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1. 銀耳采摘前是白色的，后經過烘干，由于受到高溫作用顏色變黃，所以早年間有不法商販用硫磺熏蒸使其恢復白色，但現代工藝凍干有效避開了高溫脫水工藝，因此大大解決了銀耳顏色發黃的問題；
2. 烘干和凍干的區別，任何營養物質受熱都會受到不同程度的損壞，烘干工藝依靠長時間高溫環境蒸發銀耳水分，多數營養物質或隨著水分被蒸發掉，或因高溫受到氧化破壞，但凍干銀耳首先將銀耳迅速冷凍，在0度上下依靠真空抽取水分，保留了銀耳絕大部分的營養成分。
3. 凍干銀耳的形態保持不知表現與外觀，冷凍過程保持了銀耳纖維和細胞結構不發生變化，0度抽取水分保證了原本被保持的微觀結構不發生變化，這也就為沖泡時水分迅速進入銀耳內部提供了條件。
4. 凍干銀耳的保存，因空氣中是有一定濕度的，所以打開蓋子的銀耳，應在取出后迅速蓋上蓋子以免空氣中的水分進入銀耳內，縮短保質期；
5. 沖泡即食.1分鐘搞定早餐。適合現代人的快節奏生活.
6.有時間煮3-5分鐘口感更好，短時間的高溫可釋放很多膠質，因為只需要短時間的高溫，對于營養物質的破壞是有限的。
