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廚房工程廚房環境的改造或許新建，廚房規劃的原則以流程合理、便利有用、改進廚師作業環境、節省勞作、安全為主。廚房設備的配備要從實際情況廚房，經濟有用，少而精致、耐久經用。
廚房工程廚房環境的改動或許新建，在廚房規劃有兩個重要的注意事項：
一：廚房設備廚房的通風，在廚房作業時，廚具會發生很多油、汽、煙等對人體健康有害的氣體，所以，廚房工程堅持廚房的通風，配備相應的抽油煙設備，是現代廚房必備的條件。
二：廚房工程廚房的排水與用水 廚房內排水溝的規劃合理與否，直接關系到排水效果的好壞，也關系到廚房出產能否順利進行。廚具廚房排水系統要滿足廚房出產中排水量的需求，并做到排放及時，不滯留。
廚房設備廚房規劃從某種意義上講也是出產流程的規劃，因為每個廚房規劃、經營性質的不同，在規劃上也有著不同的要求。廚具在規劃中，多從實際出發，考慮各種情況及布局，只要經過多方面的極力，才能使廚房規劃盡可能地完善。
