我國市場早已從賣方市場進(jìn)入買方市場，餐飲行業(yè)也是一樣。如今，餐飲行業(yè)多元化特點越來越明顯。多元化的好處是：不會形成壟斷，有錢大家一起賺。多元化不好的地方就是：消費者的關(guān)注點越來越分散，商家必須變著花樣吸引客戶。所以，這些年餐飲營銷也越來越火。
其實，營銷就是要充分的研究消費者的心理，挖掘產(chǎn)品內(nèi)涵。很多餐飲老板只懂促銷，不懂營銷，對營銷感覺無從下手。營銷的方式多種多樣，手段變化多端。三大營銷套路讓您的餐飲店愈加火爆。
當(dāng)我們看到一家店門口大排長龍時，我們下意識的會認(rèn)為這家店的生意很好。不知不覺間對它產(chǎn)生興趣，有想要去嘗一嘗的沖動。這是大多數(shù)人都有的一種從眾心理。做餐飲店，可以充分利用消費者從眾心理來做文章。不少餐飲店，特別是在開業(yè)之初，都有過找專人排隊的經(jīng)歷，營造餐飲店火爆的氣氛。
二、菜單盡可能簡單明了，減少顧客的選擇壓力
有時候，選擇太多也是一種麻煩，顧客會犯選擇困難癥。這樣不僅增加顧客的消費難度，也增加了餐飲店管理的難度，還增加了餐飲店運營成本。餐飲運營者一定要在菜單上好好下功夫。首先，要精簡菜單。把出眾的菜品直接放出來。其次，要保證整個菜品體系合情合理。再次，要保證菜單介紹既簡單又特色，易于吸引客戶以及客戶選擇。
三、將單價化整為零
我們?nèi)ベI衣服的時候，經(jīng)常看到衣服上的標(biāo)價59元、69元、89元等。雖然59元與60元只相差一元錢，但是會莫名給人一種更為便宜的感覺。所以，我們餐飲菜品定價也可以參考這種方法。讓產(chǎn)品從價格上更有優(yōu)勢，更有凝聚力，從而吸引更多消費者。
