產品簡介
產品特性
能有效抑制革蘭氏陽性菌，如耐熱性芽孢桿菌、肉毒梭菌、李斯特菌及其所產生的芽孢，在一定條件下也可抑制部分革蘭氏陰性菌；
食品質量，提高食品品質，延長食品的貨架期 降低返貨率 熱穩定性好，熱處理后的活性損失較少；添加量低，一定程度上節約了成本 可以代替部分化學防腐劑，滿足客戶及消費者對天然防腐劑的需求。
用途：防腐劑。用乳酸鏈球菌素懸浮液噴灑的草莓，對貯藏期間草莓的腐爛率、失重率、可滴定酸含量、維生素C的含量進行測定。結果表明：保鮮箱中噴灑0.1g/kgNisin的草莓保鮮效果好，將其放置6d后腐敗率為40%，重量損失率達到24%,維生素C的損失率小于10%。總酸含量為原始含量的75%。說明使用乳酸鏈球菌素對草莓進行保鮮能保持其光鮮的色澤和維生素C、可滴定酸等營養成分。
乳酸鏈球菌素在罐頭食品、植物蛋白食品、肉制品等食品中。能有效地抑制微生物的生長，減少熱處理時間，減少對產品風味和營養價值的影響。
限量： （一） 食品級乳酸鏈球菌素使用衛生標準(GB 2760-2011）
食品名稱 | 較大使用量/(g/kg)※ |
乳及乳制品（01.01.01、13.0涉及品種除外） | 0.5 |
食用菌和藻類罐頭 | 0.2 |
八寶粥罐頭 | 0.2 |
其他雜糧制品（僅限雜糧灌腸制品） | 0.25 |
方便米面制品（僅限方便濕面制品） | 0.15 |
方便米面制品（米面灌腸制品） | 0.25 |
預制肉制品 | 0.5 |
熟肉制品 | 0.5 |
熟制水產品（可直接食用） | 0.5 |
蛋制品（改變其物理性狀） | 0.25 |
醋 | 0.15 |
醬油 | 0.2 |
醬及醬制品 | 0.2 |
復合調味料 | 0.2 |
飲料類（包裝飲用水類除外） | 0.2固體飲料按沖調倍數增加用量 |
（二）中國臺灣部署，2010-5-11（至2012-1-20未改變）可用于干酪及其加工制品；用量為0.25g/kg一下。
使用方法
用蒸餾水或冷開水配成約5%溶液，再加入食品中充分混勻，應采用分級擴大法，以達到均勻混合的目的。本品可與其它防腐劑復合使用，參考用量為0.03—0.2g/kg。
包裝規格
一個包裝500g/瓶
儲藏條件
密閉、干燥、陰凉。在0-10℃條件下，保質期為二年。
