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香椿（學名：Toona sinensis）又名香椿芽、香樁頭、大紅椿樹、椿天等，在安徽地區也有叫春苗。根有二層皮，又稱椿白皮，原產于中國，分布于長江南北的廣泛地區，為楝科。落葉喬木，雌雄異株，葉呈偶數羽狀復葉，圓錐花序，兩性花白色，果實是橢圓形蒴果，翅狀種子，種子可以繁殖。樹體高大，除供椿芽食用外，也是園林綠化的優選樹種。古代稱香椿為椿，稱臭椿為樗。中國人食用香椿久已成習，漢代就遍布大江南北。椿芽營養豐富，并具有食療作用，主治外感風寒、風濕痹痛、胃痛、痢疾等。

栽培技術
繁殖方法
香椿的繁殖分播種育苗和分株繁殖（也稱根蘗繁殖）兩種。

播種繁殖的由于香椿種子發芽率較低，因此，播種前，要將種子加新高脂膜在30—35℃溫水
中浸泡24小時，撈起后，置于25℃處催芽。至胚根露出米粒大小時播種（播種時的地溫較低
在5℃左右）上海地區一般在3月上中旬。出苗后，2—3片真葉時間苗，4—5片真葉時定苗，
行株距為25x15厘米。
分株繁殖，可在早春挖取成株根部幼苗，植在苗地上，當次年苗長至2米左右，再行定植。也
可采用斷根分蘗方法，于冬末春初，在成樹周圍挖60厘米深的圓形溝，切斷部分側根，而后
將溝填平，由于香椿根部易生不定根，因此斷根先端萌發新苗，次年即可移栽。移栽后噴施
新高脂膜，可有效防止地上水分不蒸發，苗體水分不蒸騰，隔絕病蟲害，縮短緩苗期。
香椿苗育成后，都在早春發芽前定植。大片營造香椿林的，行株距7x 5米。植于河渠、宅后
的，都為單行，株距5米左右。定植后要澆水2—3次，以提高成活率。[4]
采摘技巧
普通栽培和矮化密植栽培的香椿，一般在清明前發芽，谷雨前后就可采摘頂芽。這種第—次
采摘的，稱頭茬椿芽，不僅肥嫩，而且香味濃郁，質量上乘；以后根據生長情況，隔15—20
天，采摘第二次。新栽的香椿，多收2次，3年后每年可收2—3次，產量也相應增加。至于
保護地栽培的，通過加溫，冬季也可采摘，如不加溫的，可在早春提前供應樹芽。
矮化栽培

育苗
1、選擇種子
選當年的新種子，種子要飽滿，顏色新鮮，呈紅黃色，種仁黃白色，凈度在98%以上，發芽率
在40%以上。
2、保溫催芽
為了出苗整齊，需進行催芽處理。催芽方法是：用40℃的溫水，浸種5分鐘左右，不停地攪動
，然后放在20℃～30℃的水中浸泡24小時，種子吸足水后；撈出種子，控去多余水分，放到
干凈的葦席上，攤3厘米厚，再覆蓋干凈布，放在20℃～25℃環境下保濕催芽。催芽期間，每
天翻動種子1～2次，并用25℃左右的清水淘洗2～3遍，控去多余的水分。有30%的種子萌芽時
，即可播種。
3、適時播種
選地勢平坦，光照充足，排水良好的沙性土和土質肥沃的田塊做育苗地，結合整地施肥，撒
勻，翻透。在1米寬畦內按30厘米行距開溝，溝寬5～6厘米，溝深5厘米，將催好芽的種子均
勻地播下，覆蓋2厘米厚的土。
4、幼苗管理
播后7天左右出苗，未出苗前嚴格控制澆水，以防土壤板結影響出苗。當小苗出土長出4～6片
真葉時，應進行間苗和定苗。定苗前先澆水，以株距20厘米定苗。株高50厘米左右時，進行
苗木的矮化處理。用15%多效唑200～400倍液，每10～15天噴1次，連噴2～3次，即可控制徒
長，促苗矮化，增加物質積累。在進行多效唑處理的同時結合摘心，可以增加分枝數。
定植后管理
1、整地施肥
日光溫室栽培香椿一定要施足底肥。每畝施農家肥不少于5000公斤，過磷酸鈣不少于100
公斤，尿素25公斤，撒勻深翻。然后整畦栽苗，一般畦寬80～100厘米
2、定植密度
定植密度以每畝定植3萬株左右，株距15厘米、行距15厘米為宜。
3、精細管理
溫度管理：開始幾天可不加溫，使溫度保持在1℃～5℃以利緩苗。定植8～10天后在大棚上加
蓋草苫，白天揭開，晚上蓋好。使棚內溫度白天控制在18℃～24℃、晚間12℃～14℃。在這
種條件下經40～50天即可長出香椿芽。
激素調節：定植緩苗后用抽枝寶進行處理對香椿苗上部4～5個休眠芽用抽枝寶定位涂藥，1克
藥涂100～120個芽，涂藥可使芽體飽滿，嫩芽健壯，產量可提高10%～20%。
濕度調節：初栽到溫室里的香椿苗要保持較高的濕度。定植后澆透水，以后視情況澆小水，
空氣相對濕度要保持在85%左右。萌發后生長期間，相對濕度以70%左右為好。
光照調節：日光溫室香椿生產，要有較好的光照才能促進生長。采用無滴膜，并保持棚膜清
潔。
4、椿芽采收
香椿芽在合適的溫度條件下（白天18℃～24℃、晚上12℃～14℃），生長快，呈紫紅色，香
味濃。溫室加蓋草苫后40～50天，當香椿芽長到15～20厘米，而且著色良好時開始采收。第
一茬椿芽要摘取叢生在芽薹上的頂芽，采摘時要稍留芽薹而把頂芽采下，讓留下的芽薹基部
繼續分生葉片。采收宜在早晚進行。溫室里香椿芽每隔7～10天可采1次，共采4～5次，每次
采芽后要追肥澆水。[5]

種植技術

節溫、濕度及光照
1、溫度調節
據觀察，棚溫在25℃左右，24小時嫩芽可長3—4厘米；而15℃情況下，只長1厘米；棚溫超過
35℃時，影響椿芽著色和品質。扣膜后10—15天是緩苗期，應著力提高氣溫，白天棚溫可在
30℃左右。經過1個多月的自然光溫積累，芽子萌出后，白天溫度控制在25—30℃，夜間控制
在13—17℃，采芽期間氣溫以18—25℃為宜。視情況加蓋草苫、紙被以增溫或保溫。
2、濕度調節
溫棚中栽的苗木，根系吸水能力差，因而初期宜保持較高的土壤濕度和空氣濕度，栽植后要
澆透水，以后視情況澆小水。空氣相對濕度保持在85%以上，晴天還要向苗木噴水，以防失水
干枯。萌芽后，空氣相對濕度以70%為宜，濕度過大，不僅發芽遲緩，且香味大減，應及時放
風排濕。
3、光照調節
香椿喜光，應盡量選用無滴膜，白天及時揭開草苫、紙被，還要經常清掃膜上雜物，以增加
光照，若光照過強，可適當蓋草遮陽。
4、打頂促分枝
在采摘第2茬香椿時，將頂部同時摘掉定干（從離地面40厘米處打頂）。定干后噴灑15%多效
唑溶液，濃度為200—500ppm，以控制頂端優勢，促進分枝迅速生長，達到矮化栽培。此后根
據樹型發育情況，及時打頂、打杈，確保樹冠多分枝、多產椿芽，達到。
5、水肥管理
香椿為速生木本蔬菜，需水量不大，肥料以鉀肥需求較高，每300平方米的溫棚，底肥需充分
腐熟的農家肥2500公斤左右、草木灰75—150公斤或磷酸二氫鉀3—6公斤、碳酸二銨3—6
公斤。每次采摘后，根據地力、香椿長勢及葉色，適量追肥、澆水。
套隔光薄膜袋
谷雨后地溫在18℃以上即可撤掉棚膜，讓樹苗自然生長。此后樹苗雖發育較快，但容易老化
，應及早準備黑紅2層2色聚乙烯薄膜袋，當香椿芽長到5厘米時，即可套上隔光薄膜袋。這樣
既可增加產量，又能椿芽不老化。當椿芽長到15厘米時，連袋一起采下，然后去袋銷售
，這種薄膜袋可多次利用。[6]
病蟲防治
香椿白粉病
白粉病產區均有分布，主要危害香椿葉片，有時也侵染枝條。發病初期在葉面、葉背及嫩枝
表面形成白色粉狀物，后期逐漸擴展形成黃白色斑塊，白粉層上產生初為黃色，逐漸轉為黃
褐色至黑褐色大小不等的小粒點，即病菌閉囊殼。嚴重時布滿厚層白粉狀菌絲，影響樹冠發
育和樹木的生長。嚴重時葉片卷曲枯焦，嫩枝染病后扭曲變形，后枯死。
防治措施
（1）物理防治：及時清除病枝、病葉，集中堆漚處理或燒毀，減少初次侵染來源。
（2）生物防治：加強撫育管理，重視培育壯苗，使植株生長健壯，增強樹體的生長勢和抗病
能力；合理密植，及時整枝打葉，改善通風透光條件，提高抗病能力；合理施肥，底肥需增
施磷、鉀肥，生長期間避免氮肥的過量使用。
（3）化學防治：香椿萌動和柚梢期可噴1次5波美度的石硫合劑或高脂膜100倍液進行葉面噴
霧；每10d噴1次，連續噴2 ～ 3次。在發芽前或發病初期也可選用40%福星乳油8 000 ～ 10
000倍液或用30%特富靈可濕性粉劑2 000倍液、6%樂必耕可濕性粉劑4 000倍液、40%多硫懸浮
劑600倍液均勻噴灑枝葉；10 ～ 20d防治1次，發病期噴灑15%粉銹寧1 000倍液，或高脂膜與
50%退菌特等量混用，視病情連續噴2 ～ 3次。[7]
香椿葉銹病
香椿葉銹病產區多有發現，苗木發病較重，感病后生長勢下降，葉部出現銹斑，受害植株生
長衰弱，提早落葉，影響次年香椿芽的產量。初期葉片正反兩面出現橙黃色小點（病菌的夏
孢子堆），散生或群生，以葉背為多，嚴重時可蔓延全葉，后期葉背面出現黑褐色小點（病
菌的冬孢子堆），受害后使葉變黃、脫落。
防治措施
（1）物理防治：冬季清除病葉，攜帶林外集中燒毀，減少初次侵染來源。
（2）生物防治：及時排灌，以降低濕度，創造不利于病害發生的條件；合理施肥，避免過晚
或過量施用氮肥，適當增施磷鉀肥，促進香椿生長健壯，提高抗病能力；合理密植，注意通
風透光，改善林內小氣候，減輕病害。
（3）化學防治：發現香椿葉片上出現橙黃色的夏孢子堆時，初春向樹枝上噴灑1～3波美度石
硫合劑與五氯酚鈉350倍液的混合液1～2次或用15%三唑酮可濕性粉劑1500～2000倍液或用15%
可濕性粉銹寧600倍液噴灑防治，噴藥次數根據發病輕重而定。當夏孢子初期時，向枝上噴
100倍等量式波爾多液，每隔10d噴1次，每次每667m2用藥100kg左右，連噴2～3次，有良好的
效果。[8]
桑黃螢葉甲
桑黃螢葉甲又稱黃葉蟲、黃葉甲、藍尾葉甲，一年發生1代，以老熟幼蟲在土中越冬，于次年
4月上旬化蛹， 4月下旬開始羽化，羽化后成蟲先在發芽較早的香椿、樸樹、榆樹上危害，當
桑葉新梢長到8 ～ 10片葉時，轉到桑葉上，成蟲都咀食葉片，大發生時將全部葉片吃光，殘
留葉脈，植株生長發育受阻，危害后葉片全部發黃，如同火燒。
防治措施
（1）物理防治：利用成蟲的假死性進行捕殺；在清晨敲打樹干，振落地，迅速捕殺。
（2）化學防治：利用植物源農藥0.63%煙苦參堿500倍、生物農藥BT2 000倍液進行噴霧防治
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