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產(chǎn)品推薦
型號
食品級
主要營養(yǎng)成分
水解動物蛋白
品牌
唐瑞斯
外觀
白色至黃色
含量
80（％）
有效物質含量
80（％）
產(chǎn)品規(guī)格
食品級
保質期
24個月
主要用途
在食品中起營養(yǎng)強化作用
CAS號
92113-31-0
水解動物蛋白(HAP)
英文名稱： Hydrolyzed animal protein
中文別名：酶解膠原蛋白
CAS RN.： 92113-31-0
水解動物蛋白是通過蛋白酶對牛皮及骨頭等含膠原蛋白產(chǎn)品的酶水解產(chǎn)物。水解動物蛋白是一種含糖蛋白質，在自然界分布廣泛，主要分布在哺乳動物的結締組織中，作為皮膚、骨骼、肌腱、韌帶、血管的構成材料。膠原占健康人體蛋白質總量的25%～30%，相當于體重的 6%。
水解動物蛋白粉是動物性蛋白質在酸水解后的產(chǎn)物。其構成成分主要是鹽分（加工助劑鹽酸和液堿中和的產(chǎn)物）、氨基酸。國際上又將動物蛋白及其產(chǎn)品稱為“HAP”,一般來說，水解動物蛋白HAP較水解植物蛋白HVP的氨基酸含量要高。如：明膠（豬皮加工而成）經(jīng)酸水解制成的水解動物蛋白的氨基酸含量在37%以上，一般的水解植物蛋白由豆粕（大豆榨油后）經(jīng)酸水解制成的水解植物蛋白的氨基酸含量約為22%左右。
HAP在食品領域有著廣泛的用途，特別是在調味品行業(yè)，近年來，隨著工業(yè)的發(fā)展，HAP及其產(chǎn)品需求量逐日增加，目前水解動物蛋白一般是作為食品工業(yè)原料使用。
