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產地
福州
否
型號
食品級
主要著色成分
紅曲米粉
品牌
綠創
色素含量
99.9（％）
來源
天然著色劑
有效物質含量
99（％）
產品規格
凈重1kg/袋裝
執行標準
企業標準
主要用途
著色劑
CAS
39866-30-2
紅曲米（粉）是紅曲菌在生長代謝過程中產生的紅色色素。紅曲菌是目前世界上生產食用紅色色素的微生物。添嘉提供的紅曲米（粉）選用無污染精大米為原料，運用現代生物工程技術從傳統紅曲霉中分離出優良菌株，采用傳統工藝與現代生物工程技術相結合發酵制得。
一、產品特點
1、色調自然鮮艷
2、，安全無毒副作用
3、度高，色價高
4、pH適用范圍廣
5、穩定性較好，著色穩定
6、具有防腐、抗氧化功能
二、質量指標
1、外觀：棕紅色至暗紫紅色米粒或粉末，質輕脆，無霉變
2、香味：具有紅曲固有的曲香
3、細度（200目過篩率），%≥95（2000u/g）
4、水分，%≤10
5、色價, u/g 1000、1500、2000、4000
6、鉛（以Pb計），ppm≤0.5
7、砷（以As計），ppm≤1.0
8、黃曲霉毒素B1，ppb≤5.0
三、產品規格
1、產品類型：米粒狀、粉狀
2、產品規格：色價：2000 u/g、1500 u/g、1000 u/g
四、應用
1、應用范圍：肉制品、食品、調味品、糖果、糕點等。
2、建議使用方法與建議使用量：（見下表）
產品種類 建議使用量（以色價2000 u/g的產品計） 建議使用方法
火腿、灌腸肉制品 0.1%-0.15% 溫水分散或用淀粉預混合后加入
醬鹵肉 0.6%-1.0% 用水或食用酒精溶解混合后加入
醬雞、醬鴨 0.6%-1.1% 用水或食用酒精溶解混合后加入
魚制品 0.1%-0.5% 直接加入或用水混合后加入
辣椒醬 0.3%-0.5% 直接加入或用水混合后加入
甜醬 0.5%-1.5% 直接加入或用水（食用酒精）混合后加入
包裝規格：10kg/箱20kg/箱
