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低溫真空油炸機采用負壓技術(shù)降低了食用油的沸點，食用油在八十五攝氏度左右沸騰，解決了高溫油炸食物產(chǎn)生致癌物的弊病，油炸結(jié)束后通過負壓高速脫油技術(shù)，把食品中浸入的食用油充分排出，降低了產(chǎn)品的成本和高油食品不健康的問題，出料方式自動化減少人工勞動強度。設備溫度控制準確，真空泵采用與本設備高度匹配定制產(chǎn)品，可以快速排出油炸食品內(nèi)的水分，使其膨化變脆，顏色不變化，營養(yǎng)不流失。
適合產(chǎn)品：水果、果片、蔬菜、海鮮、魚類的低溫真空油炸處理。
產(chǎn)品參數(shù)：
雙工作室型 | 技術(shù)參數(shù) |
設備總功率 | 30KW |
外形尺寸 | 5000*5000*2800 |
真空壓力 | -0.1Mpa |
工作溫度 | 80℃-100℃ |
蒸汽鍋爐 | 1T(單鍋耗氣量60-80Kg/小時) |
總處理量 | 40-50kg/次（全開） |
總重量 | 1800KG
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聯(lián) 系人:張經(jīng)理
手 機:15563610587
電 話:0536—6436698
公司地址:諸城市西外環(huán)與北外環(huán)交叉口西1200米路南
一、設備簡介
真空油炸機是利用在減壓的條件下，食品中水分氣化溫度降低，能在短時間內(nèi)迅速脫水，實現(xiàn)在低溫條件下對食品油炸，其中熱油脂作為食品脫水供熱的介質(zhì)，還能起到改善食品風味的重要作用。真空油炸機油炸食品有以下優(yōu)點：
1、 保色作用：
真空油炸機采用真空油炸，油炸溫度大降低，而且油炸鍋內(nèi)的氧氣濃度也大幅度降低。油炸食品不易褪色、變色、褐變，可以保持料本身的顏色。如獼猴桃極易受熱褐變，若采用真空油炸，可以保持其綠色。但是對于油溶性色素，如胡蘿卜的色素、葉綠素類色素在油炸時，色素易溶出，故在油炸前應對原料進行預處理，以保持色素的穩(wěn)定。
2、 保香作用：
采用真空油炸，原料在密封狀態(tài)下被加熱。原料中的呈味成份大多數(shù)為水溶性，在油脂中并不溶出，并且隨著原料的脫水，這些呈味成份進一步得到濃縮。
3、 降低油脂劣變程度：
炸用油的劣化包括氧化、聚合、熱分解，而以水或水蒸汽與油接觸產(chǎn)生水解為主。在真空油炸過程中，油處于負壓狀態(tài)，溶于油脂中的氣體很快大量逸出，產(chǎn)生的水蒸汽壓力較小，而且油炸溫度低，因此，油脂的劣化程度大大降低。
