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建議零售價
¥15.00
商品條形碼
6928874181370
是否進口
否
原產地
山東
產品類別
黃桃罐頭
保質期
24個月
品牌
巨鑫源
凈含量（規格）
820g
生產廠家
菏澤巨鑫源食品有限公司
原料與配料
黃桃，水，白砂糖
生產日期
見包裝
儲藏方法
常溫儲存
生產許可證編號
QS3717 0901 1744
包裝規格
820g
特產
是
衛生許可證
GB/T13516
等級
一級品
黃桃又稱黃肉桃，屬于薔薇科桃屬，因肉為黃色而得名。黃桃食時軟中帶硬，甜多酸少，有香氣、水分中等，成熟糖度14~15度。
工藝流程
原料選擇→切塊、挖核→去皮、漂洗→預煮→修整、裝罐→排氣、封罐→殺菌、冷卻→成品。操作要點
①原料選擇 選擇成熟度8.5成、新鮮飽滿、無病蟲害及機械傷、直徑在5cm以上的優質黃桃。
②切塊、挖核 將黃桃沿合縫縱切成兩半，不得歪斜而造成大小塊，已切半后將黃桃片浸于2%食鹽水中護色。將切半黃桃塊用挖核器挖去桃核，要挖得光滑而呈橢圓形，但果實不能挖得太多或挖碎，可稍留紅色果肉。挖核后應及時浸堿，或浸于2%食鹽水中護色。
③去皮、漂洗 將桃片核窩向下均勻地單層平鋪于燙堿機鋼絲網上，使果皮充分受到堿液沖淋。堿液濃度為6%～12%，溫度為85～90℃。處理時間為30—70s，隨后用清水沖凈堿液。
④預煮 將洗凈堿液之桃塊放入含0.1%檸檬酸熱溶液中，在90～100℃下熱燙2～5min，至桃塊呈半透明狀為度。熱燙后立即用冷水冷卻。
⑤修整、裝罐 用鋒利刀割除桃塊表面斑點、殘留皮屑。修整好的桃塊按不同色澤、大小分開裝罐，注意排放整齊，裝罐量不低于凈重的55%。裝罐后立即注入80℃以上熱糖水，糖液濃度為25%～30%，并加入0.1%的檸檬酸，0.03%的維生素c。
⑥排氣、封罐 在排氣箱熱力排氣，至中心溫度75℃立即封罐。或抽真空排氣，真空度為0.03～0.04MPa。
⑦殺菌、冷卻 在沸水中殺菌10～20min，然后冷卻至38℃左右。
中國巨鑫源集團始建于1999年，現在有三個生產園區、一個有機蘆筍種植基地。主要從事農副產品的研發與生產，生產蘆筍發酵生物飲品及高值化制品（蘆筍普洱茶、蘆筍酵素、蘆筍膳食纖維、食療養生蘆筍食品）、蘆筍、蘑菇、黃桃等各種果蔬罐裝食品，是國家“十二五”科技攻關項目承擔單位，國家星火計劃承擔單位，國家科技特派員創業鏈承擔單位，農業部國家公益性（農業）科技項目承擔單位，山東省農業產業化重點龍頭企業，山東省蘆筍工程技術研究中心承建單位，山東省認定企業技術中心，山東省知識產權示范園區。公司自成立以來，一直圍繞“為了一個更健康的世界”的企業愿景.
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