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炒爐是節(jié)能的一項(xiàng)工具。可替代完成傳統(tǒng)爐具的煎、炒、炸、煮、蒸、燉、燜、扒等各類烹調(diào)功能，特
別適合燃料供應(yīng)以及安全條件受限制的場合。
優(yōu)勢:
1.功能完整：可替代完成傳統(tǒng)爐具的煎、炒、炸、煮、蒸、燉、燜、扒等各類烹調(diào)功能，特別適合燃料供應(yīng)
以及安全條件受限制的場合。
2.綠色環(huán)保：無燃燒廢氣排放、不消耗氧氣、無噪音、省水。
3.操作簡便：一鍵式操作與數(shù)碼顯示簡單明了,智能化電腦控制技術(shù)具備自動(dòng)檢測鍋體,過熱空燒保護(hù)、過載
功能保護(hù)。
4.安全：無明火燃燒、無廢氣排放、無燃料泄漏可避免人員及環(huán)境安全隱患、比傳統(tǒng)的燃油、燃?xì)鉅t具
更安全并擴(kuò)大了場地使用限制:并配置多重安全保護(hù)裝置,減少意外事故的發(fā)生。
5.改善環(huán)境：無鼓風(fēng)裝置可減少熱量散發(fā)、提高能源使用效率、降低廚房環(huán)境、溫度并降低噪音（廚房噪音
主要來源于爐灶鼓風(fēng)、煙罩風(fēng)機(jī)和設(shè)備馬達(dá)）。
6.減少配套：減少部分送風(fēng)的工程施工量和投資。
7.溫控 ：大范圍功率調(diào)節(jié)與先進(jìn)電腦控制技術(shù)的運(yùn)用、可控制烹飪溫度，既節(jié)能又食品的美味
更重要的是有利于中餐菜肴制作標(biāo)準(zhǔn)化的推廣。
注意事項(xiàng):
炒菜時(shí)，鍋內(nèi)盡可能不能有水份，因?yàn)殄伬镉兴輹r(shí)容易濺油了,要等水干了以后再放油,放菜之前在油里放
一點(diǎn)鹽,可以很好的防止濺油。
