面包醒發箱是根據面包發酵原理和要求而進行設計的電熱產品，它是利用電熱管通過溫度控制電路加熱箱內水盤的水，使之產生相對濕度為80~85%、溫度35℃~40℃的發酵環境，幫助造型方便，使用安全等優點，是提高面包生產質量必不可少的配套設備。

面包醒發箱適用于饅頭、包子、面包、蛋糕等的醒發。該機利用電熱管加熱水箱內的水，使發酵箱內產生相應的溫度和濕度，提供面包發酵所需的環境，幫助成型后的面包坯完成發酵過程。

多層面包醒發箱系列

產品參數：

醒發箱性能特點：

1、醒發箱（醒面箱 面包發酵箱）具有卓越設計品質更勝一籌,醒發箱箱體上下層之間的溫度一致,面包發酵的效果更好。

2、醒面箱封閉式不銹鋼材板結構，保溫效果更好，更節時省電，醒發箱用短的時間，小的能耗，發酵出理想的面坯。

3、醒發箱采用鋁發酵盤設計，清潔衛生，堅固耐用，永不生銹。多層面包醒發箱（發酵箱、醒發設備）加工食品類型： 適用于包子、饅頭、面包等醒發

面包醒發箱分別有：十二層面包醒發箱，十五層面包醒發箱，二十四層面包醒發箱，三十層面包醒發箱。醒發箱超豪華外箱設計,發酵箱整機結構安全合理， 內設隔熱保溫層,循環風扇，使用安全，升溫速度快，可在短時間內完成醒發，縮短面包生產時間，提高熱效率。 醒面箱增設玻璃觀察窗,方便實用。醒發箱箱體內配有風機，使溫度濕度均勻，醒發均勻。

可以根據您的需要另外配置一些設備，如壓面機、饅頭機設備、餃子機、包子機

醒發箱常見小問題：

1.醒發面包時，醒發箱會停下來，這正常？

當醒發箱的內溫度和濕度都已經達標,那么,是會自動停機的.然后,它感應到需要加熱它就會再加熱!它感應到需要加濕度,它會再自動加濕. 這是正?，F象

2.面包醒發箱的用法及溫度控制在度合適？

面包的發酵原理是酵母菌生長繁殖過程吸收面粉中的糖份轉化成二氧化碳和水,二氧化碳被面筋包裹所以面團膨脹,酵母菌在35~38℃的環境下生長是的,但是如果到了47度,就會停止生長或死亡,發酵箱是用來加快酵母菌生長的,所以溫度主要是控制在35~38℃之間就好了

3.做面包為要發酵三次，而饅頭需要一次或兩次？

次發酵被稱為基礎發酵，確保發酵完全。

第二次室溫15分鐘被稱為松弛，是為了整形的時候均勻。

第三次是后的發酵。

一般基礎發酵需要發酵到兩倍大，整形過后繼續發酵到兩倍左右，按照現在的室溫大概需要1.5-2個小時。

次發酵之后整形進去烤是肯定不行的，因為在整形的過程中已經排氣了，效果大概和烤餅差不多。

整形之后進行次發酵應該也是不行的，因為后期整形可能要加入其他輔助材料，對發酵會有影響，且此時發酵不均勻，面團之內的氣孔有大有小。

饅頭的口感更緊，沒有面包那么松軟，制作起來會比較簡單。

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