^{成都干雜/小米辣/ 辣椒成都特產(chǎn)/燈籠椒/七星椒/四川調(diào)味}

　辣椒的營養(yǎng)價(jià)值

　　辣椒中含有豐富的維生素C、β—胡蘿卜素、葉酸、鎂及鉀;辣椒中的辣椒素還具有抗炎及抗氧化作用，有助于降低心臟病、某些腫瘤及其他一些隨年齡增長而出現(xiàn)的慢性病的風(fēng)險(xiǎn);在幾個(gè)人體試驗(yàn)研究中發(fā)現(xiàn)，有辣椒的飯菜能增加人體的能量消耗，幫助減肥;去年一篇發(fā)表于《英國營養(yǎng)學(xué)雜志》上的文章也指出，經(jīng)常進(jìn)食辣椒可以有效延緩動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)展及中脂蛋白的氧化。

　　辣椒的功效與作用

　　在人們吃辣椒時(shí)，只要不將口腔辣傷，味覺反而敏感了。此外，在食用辣椒時(shí)，口腔內(nèi)的唾液、胃液分泌增多，胃腸蠕動(dòng)加速，人在吃飯不香、飯量減少時(shí)，就產(chǎn)生吃辣椒的念頭。事實(shí)上，不管吃辣成癮與否，適量吃辣椒對(duì)人體有一定的食療作用。

　　一、健胃、助消化。

　　如前所述，辣椒對(duì)口腔及胃腸有刺激作用，能增強(qiáng)腸胃蠕動(dòng)，促進(jìn)消化液分泌，改善食欲，并能抑制腸內(nèi)異常發(fā)酵。我國一些醫(yī)學(xué)、營養(yǎng)對(duì)湘、川等省進(jìn)行調(diào)查，發(fā)現(xiàn)這些普遍喜食辣椒的省區(qū)，胃潰瘍的發(fā)病率遠(yuǎn)低于其他省區(qū)。這是由于辣椒能刺激人體腺素E2的釋放，有利于促進(jìn)胃黏膜的再生，維持胃腸細(xì)胞功能，防治胃潰瘍。

　　二、預(yù)防膽結(jié)石。

　　常吃青椒能預(yù)防膽結(jié)石。青椒含有豐富的維生素，尤其是維生素C，可使體內(nèi)多余的膽固醇轉(zhuǎn)變?yōu)槟懼幔瑥亩A(yù)防膽結(jié)石，已患膽結(jié)石者多吃富含維生素C的青椒，對(duì)緩解病情有一定作用。

　　紅蘋果紅辣椒防治乳癌——研究人員近發(fā)現(xiàn)，紅蘋果和紅辣椒等“紅皮”水果和蔬菜對(duì)乳腺癌等腫瘤疾病有防治作用 。

　　三、改善心臟功能。

　　以辣椒為主要原料，配以大蒜、山楂的提取物及維生素E，制成“保健品”，食用后能改善心臟功能，促進(jìn)循環(huán)。此外，常食辣椒可降低血脂，減少血栓形成，對(duì)心血管系統(tǒng)疾病有一定預(yù)防作用。

　　四、降血糖。

　　牙買加的科學(xué)家通過實(shí)驗(yàn)證明，辣椒素能降低血糖水平。

　　五、緩解皮膚疼痛。

　　研究發(fā)現(xiàn)，辣椒素能緩解諸多疾病引起的皮膚疼痛。

　　六、辣椒有減肥作用。

　　辣椒含有一種成分，可以通過擴(kuò)張血管，刺激體內(nèi)生熱系統(tǒng)，有效地燃燒體內(nèi)的脂肪，加快新陳代謝，使體內(nèi)的熱量消耗速度加快，從而達(dá)到減肥的效果。

　　七、防感冒

　　辣味食物具有通利肺氣、通達(dá)竅表、通順血脈的“三通”作用。

　　八、擋輻射

　　紅辣椒、黑胡椒、咖喱等香辛料，能夠保護(hù)細(xì)胞的DNA免受輻射破壞，尤其是伽馬射線。

　　九、助長壽

　　中醫(yī)認(rèn)為辛辣食物既能促進(jìn)循環(huán)，又能增進(jìn)腦細(xì)胞活性，有助延緩衰老，紓緩多種疾病。

　　十、暖胃驅(qū)寒。

　　《食物本草》中說，辣椒能溫暖脾胃。如果遇寒出現(xiàn)嘔吐、腹瀉、肚子疼等癥狀，可以適當(dāng)吃些辣椒。

　　十一、促進(jìn)循環(huán)。

　　辣椒有一定的藥性，因此能“除風(fēng)發(fā)汗，行痰，除濕。”用現(xiàn)代醫(yī)學(xué)解釋，就是能促進(jìn)循環(huán)，改善怕冷、凍傷、血管性頭疼。

　　十二、肌膚美容。

　　辣椒能促進(jìn)體內(nèi)激素分泌，改善皮膚狀況。許多人覺得吃辣會(huì)長痘，其實(shí)并不是辣椒的問題。只有本身就愛長痘的體質(zhì)，吃完辣椒才會(huì)火上澆油。

　　十三、降脂減肥。

　　辣椒素能加速脂肪分解，豐富的膳食纖維也有一定的降血脂作用。

　　辣椒減肥新功效

　　炎熱的夏天若再吃過于辛辣的，給人的感覺容易上火，其實(shí)，夏天吃辣椒也是不錯(cuò)的減肥方法。

　　肥胖癥已成為公共健康的主要威脅之一，它與糖尿病、高血壓和心臟病等密切相關(guān)。人們可通過多種方法來預(yù)防肥胖癥，包括合理飲食。

　　辣椒中富含的辣椒素能夠燃燒脂肪，能起到減肥作用。

　　研究表明，辣椒素可減少熱量攝取，降低血脂水平，具有抑制肥胖的作用，但沒能揭示辣椒素產(chǎn)生這種功效的機(jī)制。

　　美國化學(xué)學(xué)會(huì)的研究人員在研究過程中分別給兩組實(shí)驗(yàn)鼠喂食添加辣椒素和不添加辣椒素的高脂肪食物。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，進(jìn)食含辣椒素食物實(shí)驗(yàn)鼠的體重減輕了8%，其體內(nèi)脂肪中至少有20種主要蛋白的水平發(fā)生了變化。

　　研究證明，辣椒素是通過誘發(fā)動(dòng)物體內(nèi)某些蛋白發(fā)生變化來抑制脂肪堆積和減輕體重的

　　辣椒不宜人群

司供應(yīng)各品種辣椒。量大從優(yōu)