在臺灣的飲茶人士所慣稱的“高山茶”是指海拔1000公尺以上茶園所產(chǎn)制的半球型包種茶(市面上俗稱烏龍茶)。臺灣各產(chǎn)茶區(qū)內(nèi)，海拔高度在1000公尺以上的地區(qū)，包括有阿里山山脈、玉山山脈、雪山山脈、中央山脈和臺東山脈等。主要產(chǎn)地為嘉義縣、南投縣內(nèi)海拔1000～1300公尺新興茶區(qū)。

烏龍茶是臺灣較早制造的茶，可說是臺灣茶的始祖，也是臺灣在世界上名聲為響亮的茶。以臺灣人的觀念來說，說起烏龍茶，一定是指用烏龍的品種所做的茶。發(fā)酵度在15%~25%，形狀是半球型或球型，茶湯為金黃色或淺褐色，香味略帶桂花香或淡蜜香，口感醇厚，回甘度佳的茶品。由于臺灣高山茶的產(chǎn)區(qū)極多，各地的品質(zhì)控管不一，制作程序也不盡相同，往往造成購買者不知下手的困擾。臺灣高山茶產(chǎn)銷合作社，以數(shù)十年品茗經(jīng)驗，及嚴謹負責的態(tài)度，用心挑選各地的高山茶，并以半發(fā)酵處理的臺灣烏龍茶為內(nèi)容，而讓本公司所推出的臺灣高山茶，不僅是物超所值，亦是高貴不貴的茗茶，更能夠讓各位輕輕松松喝好茶，拋開買茶的一切煩惱，喝上一口，是喉韻十足，回味無窮的上等高山好茶。

上帝賦予臺灣種植高山茶的自然環(huán)境，可謂“得天獨厚”。在全島約36,000平方公里的面積內(nèi)，超越100公尺等高線區(qū)域的面積約占68.7％，500公尺等高線以上的山區(qū)面積約占45.2％，真的是處處是“高山”。而臺灣的高山茶園，又多是從舊有的林班地、竹林地開墾而來，地力豐沛，含有大量有機質(zhì)，適合茶樹發(fā)育。如果又是日照充足，降雨量平均的區(qū)域，更是種茶植茶的地點。因此，高山出好茶是不爭的事實。

高山出產(chǎn)的茶葉天生便擁有下列兩項優(yōu)勢。一、是因為高山氣候冷涼，早晚云霧籠罩，平均日照短，導致茶樹芽葉中所含“兒茶素類”等苦澀成分降低，進而提高了“茶胺酸”及“可溶氮”等對甘味有貢獻的成分。二、是由于日夜溫差大及長年午后云霧遮蔽的緣故，使得茶樹的生長趨于緩慢，讓茶葉具有芽葉柔軟，葉肉厚實，果膠質(zhì)含量高等等的優(yōu)點。因此高山茶具有色澤翠綠鮮活，滋味甘醇，滑軟，厚重帶活性，香氣淡雅，水色蜜綠顯黃及耐沖泡等特色。

雖說產(chǎn)于高山的茶菁占有上述優(yōu)勢，但是高山制茶仍有其困難之處，首先是居高不下的種茶與制茶之人力成本；再者是高山茶菁必須現(xiàn)地現(xiàn)做，而午后經(jīng)常性的起霧環(huán)境，時常影響后制茶葉的成功率。所以的好茶，只能看老天的臉色。而高山茶之所以迷人，正是其沖泡后，久久不散的茶香氣韻及耐人尋味的回甘口感，喝上一杯，自有一種天人合一的感覺，滿布心中，這也正是平地茶難以抗衡高山茶的主因。

溫馨小提示：茶葉內(nèi)真空包裝拆封后，請用夾子嚴密夾住袋口，避免茶葉接觸空氣受潮、變味。以保持臺灣茶味道。

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