用途:
用于制作豆沙、糕點原料、谷類食品混合成豆飯、豆粥,廣泛應用于奶茶、沙冰、刨冰、各大酒店及餐飲等多種快速消費品中增加口感,本品可直接食用,是一種冷熱皆宜的美味健康食品。
關于綠豆:
綠豆,又名植豆、文豆、青小豆,英文名Mungbean或Green gram,科名為豆科。是夏令飲食中的上品,甘涼可口,防暑消熱;
綠豆富 有蛋白質、脂肪、碳水化合物,維生素B1、B2、胡蘿卜素、菸鹼酸、葉酸,礦物質鈣、磷、鐵。所含蛋白質主要為球蛋白,其組成中富含賴氨酸、亮氨酸、蘇氨酸,但蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸比較少。如與小米共煮粥,則可提高營養價值。綠豆皮中含有21種無機元素,磷含量較高。另有牡荊素,β-谷甾醇。 每100克綠豆中含蛋白質22.1克,脂肪0.8克,碳水化合物59克,熱值332千卡。
綠豆還有解毒作用。如遇有機磷農藥中毒、鉛中毒、酒精中毒(醉酒)或吃錯藥等情況,在醫院搶救前都可以先灌下一碗綠豆湯進行緊急處理,經常在有毒環境下工作或接觸有毒物質的人,應經常食用綠豆來解毒保健。經常食用綠豆可以補充營養,增強體力。