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手工做的打造技能，現如今沒有設備可替換，“像卷的進程中此種層層明晰，設備就達不到，燒餅熟了往后，這款層次特別清楚?！?/p>
店里的油酥仔細基本是趙師父咱拿油炒出來的，“一袋面五十斤，放40斤油，油加熱燒到必定的進程倒到面上，燙下，油酥就炸出來了?！睒诱ǔ鰜淼挠退旨认阋蔡嶙涛叮安淮嬖诓皇斓挠妥涛??！碧岬矫纥c里更遭到歡迎的，已是燒餅莫屬，不管白嘴吃則是夾肉夾菜都可口~現在燒餅攤越來越少了，固然有也很難爭到剛出鍋的，放不暖不脆了就不太好吃了。
油酥燒餅，是本國不往常的面食名小吃，國內或許有一百許多。進程和口感都極具地方特色。
一些打廣告更寬廣、更為人熟知的當屬油酥燒餅，近乎在國內每種城市能發現產品的影子。
油酥燒餅顏色黃的色澤，里外焦脆，香酥甘旨。持久安放不疲不餿，熱起后吃起來和剛出鍋這類。
油酥燒餅，并非是用油煎炸而成，而是買油酥面。油酥面即用油和制面團，不加水，這變為燒餅起層起酥的的技巧。
早年間，搟好的面餅要參加到做出的的烤箱內用溫火烘烤，時期要不斷調查、翻一下，時刻操控的很正確，也算是個特別的技能活。
鄭州街上小巷子的飲食油酥燒餅訓練，從翰香原學的合伙開店特別的技能。
鄭州的油酥燒餅您吃了?如若來鄭州千萬好延誤鄭州的特征群眾大眾滋味---油酥燒餅!
一日三頓便可配著燒餅吃，每家醒發發酵和烤制進程不同的滋味也不相上下。當下一般油酥燒餅依然火爐烤制的不錯，有其他的進程變為極端大型的電餅鐺炸制的，含油率特別多，吃著極端香，我個人極端賞識一般烤制的油酥燒餅!
也能夠配著每樣菜于其間，煎雞蛋，豆腐串，土豆絲，綠豆芽，火腿腸，味龍，便可夾在一些，那滋味惟有食過的人才知道!
賞識吃能夠獨自加，一般來看標配大都是雞蛋豆腐串，簡略的，配著著土豆絲剩余的綠豆芽在鐵板上參加一絲油煎炸一會分外的香!
學會油酥燒餅便到翰香原，民間食物喜歡愛也能夠學習列鄙人面的運用的具體方法，在家里邊制造。
· 主料 ·
一般面（油皮） | 250克玉米油（油皮） | 二十五克水（油皮） | 115克
一般面（油酥） | 58克玉米油（油酥） | 克
· 其他質料 ·鹽 | 2g
· 運用的具體方法 ·
.油皮一切用料（含有鹽）稱重量好放進盆內。
.用筷子拌和成絮狀，再選用手活成光滑的面團。
.蓋保鮮膜醒面分鐘。
.醒面這些天制造油酥，鍋熱，推動玉米油，小火加熱后推動面內，邊倒邊攪均衡成油酥面。
.醒好的面團擺出，搟生長方形方片狀。均衡鋪上油酥。
.卷起，對稱分為個小劑子。
.取有一些一樣小劑子，兩頭捏緊。
.搟的略微的長一些
.疊被子沒有不同折兩折。
.轉過來，翻轉，搟的略微的長一些，再折兩下。搟的略微的長一些，成燒餅坯。
.其他劑子依序做到，放進鋪了油紙的烤盤，蓋保鮮膜醒發20分鐘。
.烤爐差不多火預熱190度。燒餅坯刷蛋液，沾上芝麻。送入預熱好的烤爐，差不多火190度25分鐘，烤至黃金色就可。
.做好的圖。色彩也很靚麗捏！咬上一口，酥脆掉渣！
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翰香原油酥燒餅培訓全國技術中心
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