一般來說，功能性食品添加劑大致可分為以下幾類：
（1） 膳食纖維
是指不能被人體消化吸收的多糖類碳水化合物和木質素。作為商品有：小麥麩皮、水溶液玉米纖維、玉米纖維、蘋果纖維、大豆纖維、藻類纖維、甜菜纖維、水溶性蠶豆纖維[3]、葡甘露聚糖、茁酶多糖、難消化性糊精等不下五十余種。膳食纖維的主要功能有：調節腸功能作用、調節血糖值、調節血中脂類組成。
（2） 低聚糖 山西動物功能性添加劑生產廠家
低聚糖是指單糖數為2~10個、分子量在300~20000，以糖苷建相連的一類多聚糖，亦稱功能性低聚糖。主要的低聚糖有：異構化乳糖、低聚果糖、低聚半乳糖、大豆低聚糖、異麥芽低聚糖、低聚木糖、山梨糖、低聚帕拉金糖、低聚乳果糖、龍蛋低聚糖、低聚葡萄糖基蔗糖等。近年來國內在這方面做了大量的研究開發工作，如異麥芽低聚糖、低聚果糖、大豆低聚糖等于多家工廠生產。
（3） 糖醇類 山西動物功能性添加劑生產廠家
糖醇是由相應的糖經氫化而成，主要有木糖醇、山梨糖醇、甘露糖醇、麥芽糖醇、乳糖醇、清華淀粉水解物等。糖醇類的基本功能是低熱量、預防肥胖和齲齒，進食后不會刺激胰島素的分泌，因而不會刺激血糖值和尿糖值的提高，不會導致糖尿病，而且可緩解糖尿病，也不會使脂肪細胞中的之蛋白酶（LPL）激活，故可防止脂肪的積聚和肥胖。
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