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油酥火燒，自己在家做也可以香的掉渣，跟著學起來吧!
油酥燒餅
主料普通面粉(油皮) | 250克玉米油(油皮) | 25克水(油皮) | 115克普通面粉(油酥) | 58克玉米油(油酥) | 克
輔料鹽 | 2g
做法
1. 油皮所有材料(包括鹽)稱重量好放入盆內。
2. 用筷子攪拌成絮狀,再用手活成光滑的面團。
3. 蓋保鮮膜醒面分鐘。
4. 醒面期間制作油酥,鍋燒熱,倒入玉米油,小火加熱后倒入面粉內,邊倒邊攪均勻成油酥面。
5. 醒好的面團取出,搟成長方形片狀。均勻鋪上油酥。
6. 卷起,平均分成10個小劑子。
7. 取其中一個小劑子,兩頭捏緊。
8. 搟長。
9. 疊被子一樣折兩折。
10. 反過來,調轉,搟長,再折兩下。搟長,成燒餅坯。
11. 其他劑子依次做好,放入鋪了油紙的烤盤,蓋保鮮膜醒發20分鐘。
12. 烤箱上下火預熱190度。燒餅坯刷蛋液,沾上芝麻。送入預熱好的烤箱,上下火190度25分鐘,烤至金黃色即可。
13. 成品圖。顏色也很漂亮捏!咬上一口,酥脆掉渣!
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