任縣萬全機械廠     燃氣式蛋卷機                                                                                                                                                                     用 途：做蛋卷

模 具：6個

尺 寸：520*520*430mm

模尺寸：200*280mm

凈 重：45kg

每小時產量：10KG

材 質：不銹鋼                                                                                        蛋卷機講解

不粘鍋紅外線燃氣蛋卷機是我廠新研制開發(fā)，采用鋁合金滾桶式循環(huán)工作法，配有六套蛋卷模具，先進的燃氣爐具，以及空氣隔離保濕層，具有省時省力節(jié)約能源的功能。工作效率高，制造成本低，占地面積小，投資少見效快，簡單易學，是食品加工廠、個體攤位，下崗職工再就業(yè)不可或缺的好幫手。

使用方法：

1.開箱后，裝上手柄，用清水將六對蛋糕模具清洗干凈，將爐具放到支撐架上，連接通氣管道。

2.使用點燃爐具，將爐火調到適當大小。

3.轉動手柄，將蛋糕模具均勻加熱至200度左右。

4.使用加力桿打開模具，用毛刷將模具上涂上食用油，用大小適中的湯勺將攪拌均勻的糊料放置在蛋糕模具中央，扣緊模具即可，依次工作至第六對蛋糕模具時，取出第一板已成熟的蛋糕后，依次循環(huán)工作

                                                                                                                                     蛋酥卷配方及制作方法:

該產品營養(yǎng)豐富，制作簡單，投資幾百元即可生產，雞蛋和糖可任意增減，不但適合開店現做現買生產和銷售，現做現買也同樣適應農村的生產與銷售。主要設備打蛋機.蛋卷機、盆、勺、油盤、油刷等容器。配方 雞蛋   3kg        麥淀粉   2kg       白砂糖     10kg        植物油      4kg        飴糖      4kg         香蘭素   250g 酵母    125 g 富強粉   20kg        雞蛋→清洗→去殼→砂糖→飴糖→打蛋→配料→制糊→烘烤→成型→冷卻→成品→包裝。 操作要點 （1）打蛋 ： 雞蛋洗凈一同放入打蛋機中攪打均勻的蛋液。也可放入盤中手持打蛋器或幾支筷子，順時針用力攪打。

（2）制糊 ： 用少量溫水溶解酵母，與富強粉、麥淀粉一同倒入上述蛋液中，攪拌成糊狀，稀稠適度，再加入植物油、香蘭素攪拌均勻。

（3）攤片、烘烤成型 ：  在烤盤上刷好油，用勺子把蛋糊舀在烤板上，放下上烤板壓平（把蛋卷機溫度設在180℃）待烤熟后切割成塊，趁熱用手卷成圓筒。（烤一次一般需30秒）

（4）包裝 ： 待蛋卷充分涼透后，即可包裝。特別應注意防潮，否則蛋卷吸潮而不酥脆。 質量標準 外形：片薄厚均勻，長短一致，不軟不彎。 色澤：淡黃色，有光澤，無糊點，色澤一致。 口味：香甜酥脆，無異味。 注意事項 （1）必須嚴格按投料順序投料，應采用立式攪拌機打漿，打漿時先低速在高速，最后再低速，打漿要充分，時間不應少于10分鐘。 （2）加入面粉、淀粉是調制漿的重要環(huán)節(jié)。應選用面筋含量為21%~26%的面粉。在攪拌機轉速為50r/min的情況下，將過篩的面粉、淀粉均勻加入，不允許有干粉和漿料不均勻的情況，而且攪拌時間不宜過長，以2~3分鐘為宜，否則漿料一起筋。（一般用勺子提起，蛋糊下流緩慢而均勻為佳） （3）漿料進入蛋卷機烘烤時要注意底火、面火的協調一致，一般情況為150~200℃。

優(yōu)點：

1.具有省時省力節(jié)約能源的功能。

2.工作效率高，制造成本低。

3.占地面積小，投資少見效快。

4.簡單易學，一人即可操作。

5.使用天然氣蛋卷機所出的產品，黃金酥脆，老少皆宜！ 

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本機延續(xù)了滾筒式循環(huán)工作法，配有六對加厚蛋卷模具夾，以及首創(chuàng)保溫棉隔離保溫層，加熱板材質為鎂鋁合金不沾面加厚板，升溫和降溫均勻且速度快，尤其是內部添加保溫棉后燃氣節(jié)省效果理想，使燃氣節(jié)省60%（注意有些不良商家為了降低成本，采用鐵質或生鋁加熱板，升溫慢降溫也慢導熱不良容易烤糊，浪費燃氣），具有省時省力節(jié)約能源的功能。一機多用，一臺機器可以同時制作6種不同口味的蛋卷產品，滿足了客戶的不同需求，也極大的提高了工作效 率，增加經營收入。機器占地面積小，一人即可操作，簡單易學，生產出來的產品色澤金黃鮮嫩、老少皆宜，是創(chuàng)業(yè)制富的理想設備。