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鐵板飯加盟的打烊管理
21：00開始執行門店預打烊工作21：30全部完成，在打烊工作執行過程中需始終以顧客為先，如有單需先為顧客制作產品之后再執行打烊工作。
21：00—21：30
1. 預盤點貨物，根據每日備量表填寫必須品采購單（短信告知配送部）；
2.清洗炸爐和每個角落衛生；
3. 清洗水槽操作臺面、冰箱門、撒粉區清潔，整理臺面；
4.收銀區清點備用金
5.關閉抽油煙設備，關閉電炸爐，過濾油至油桶，清洗濾油架；
6.清洗食品夾、炸籃、電炸爐臺面、剪刀、量筒、托盤、撒粉盆；
7. 漂白口布巾、抹布巾.
8. 掃地，洗地，（特別留意設備下方及墻面死角部位），地面清洗完畢后需將水分刮干，不要地面積留水漬
9.關閉收銀機，打印日營業額報表，清點當日營業額，非收銀員員須填寫數據，確認后收銀員輸入密碼，非收銀員打開鑰匙保管！
9. 除冰箱以外，檢查其他電源開關是否有關閉.，關閉總水閥；
設備使用與保養
1. 電炸爐，
l 開開關，將電炸爐的溫度上升到180度才能正常油炸，
l 晚班下班要把電炸爐擦干凈，并把電源關掉
l 每周清洗一次電炸爐，并且做好清潔記錄。
2. 冰箱，
l 溫度要在-3到-5度之間
l 每天要把冰箱擦干凈，每周清洗兩次，以免發臭。
3. 冰柜
l （急凍）每天要把冰柜的門和外表擦干凈，每個月除一次霜。
1. 開水器
l打烊時，開水器先斷電源再斷水源，每十五天清洗開水器內部污漬；做好清潔記錄表
2. 抽油煙機
l油煙機每10天清洗一次，配合商場做好30天清洗一次，并做好記錄
