在生活節奏不斷加快的今天，包裝無處不在，可延長保質期或是開袋即食等特點讓真空包裝食品頗受歡迎。跟著真空包裝機廠家走進真空包裝機。
1、將設備置于所在位置，調整四個支撐螺桿，使方向腳輪離地面10-20mm,保證設備水平后，緊固支撐螺桿上的螺母。
2、真空泵盡量安裝在機體附近。
3、如果機體與真空泵距離拉長，真空需加長時間，導致機體抽氣能力下降。
（二）設備的配管：
1、決定好機體及真空泵位置后，將配備的鋼絲軟管切到適當長度，利用密封膠和管卡把機體和真空泵連接好。
2、機體的加熱棒需要冷卻水，通過配備的塑料軟管進行配管 加熱棒的最小冷卻水量2L/min.
真空包裝機作用機理：
真空包裝的主要作用是除氧，以有利于防止食品變質，其原理也比較簡單，因食品霉腐變質主要由微生物的活動造成，而大多數微生物（如霉菌和酵母菌）的生存是需要氧氣的，而真空包裝就是運用這個原理，把包裝袋內和食品細胞內的氧氣抽掉，使微生物失去生存的環境。實驗證明：當包裝袋內的氧氣濃度≤1%時，微生物的生長和繁殖速度就急劇下降，氧氣濃度≤0.5%時，大多數微生物將受到抑制而停繁殖。
真空除氧除了抑制微生物的生長和繁殖外，另一個重要功能是防止食品氧化，因油脂類食品中含有大量不飽和脂肪酸，受氧的作用而氧化，使食品變味、變質，此外，氧化還使維生素A和C損失，食品色素中的不穩定物質受氧的作用，使顏色變暗。所以，除氧能有效地防止食品變質。
真空充氣包裝則除了有真空包裝所具備的除氧保質功能外，主要還有抗壓、阻氣、保鮮等作用，能更有效地使食品長期保持原有的色、香、味、形及營養價值。
另外，有許多食品不適宜采用真空包裝而必須采用真空充氣包裝。如松脆易碎食品，易結塊食品，易變形走油食品，有尖銳棱角或硬度較高會刺破包裝袋的食品等。食品經真空充氣包裝后，包裝袋內充氣壓強大于包裝袋外大氣壓強，能有效地防止食品受壓破碎變形并不影響包裝袋外觀及印刷裝潢。
