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土豆是一種糧菜兼用型的蔬菜，學名馬鈴薯，與稻、麥、玉米、高粱一起被稱為全球五大農作物。在法國，土豆被稱作“地下蘋果”。土豆招牌營養素，而且易為人體消化吸收，土豆含有豐富的維生素A和維生素C以及礦物質，淀粉含量約為16.5％，還含有大量木質素等，被譽為人類的“第二面包”。其所含的維生素是胡蘿卜的2倍、大白菜的3倍、西紅柿的4倍，維生素C的含量為蔬菜之。
1.土豆還有很多藥用的價值。對脾胃虛弱、消化不良、腸胃不和、脘腹作痛、大便不暢的患者效果”，還可以防治神經性脫發。2.馬鈴薯含有豐富的維生素等營養元素可以抗衰老。3.馬鈴薯有很好的呵護肌膚、保養容顏的功效。4.馬鈴薯里面含有的礦物質和營養元素能作用于人體，改善精神狀態。
