“ 民以食為天,食以潔為佳”,“病從口入”這些都表明衛生飲食與人們的身體健康緊密相連。而餐飲具是人們飲食的必備條件,搞好餐具消毒是把住病從口入的重要環節。據有關資料表明,全國乙肝病毒攜帶者已達1.5億人,對公用飲食餐具若不進行嚴格的消毒,就會導致各種疾病的傳播。所以不管任何人都會關注我們在外就餐所使用的餐具,已經經過餐具消毒設備合格的過關。
缺乏必備的餐具消毒設備條件和基本的衛生常識,不合格的餐具造成的腸道傳染病始終成為影響人們健康的位傳染病。據全國抽查,個體餐飲攤群及小型餐飲單位的餐具不合格率達60%左右。