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新西蘭兔
新西蘭兔原產于美國，是近代的優良肉兔品種之一，世界各地均有飼養。
1.外貌特征
新西蘭兔有白色、黑色和紅棕色三個變種。但是飼養量較多的是新西蘭白兔，被毛白，眼呈粉紅色，頭寬圓而粗短，耳寬厚而直立，臀部豐滿，腰肋部肌肉發達，四肢粗壯有力，具有肉用品種的典型特征。
2．生產性能
新西蘭兔體型中等，特點是早期生長發育較快。在良好的飼養條件下，8周齡體重可達1.8千克，10周齡體重可達2.3千克。成年體重：公兔4-5千克，母兔3.5～4.5千克。繁殖力強，平均每胎產仔7～8只。
3．主要優缺點
中國于1949年引入新西蘭兔，現分布較廣泛。新西蘭兔的主要優點是產肉力高，肉質良好，適應性和抗病力較強。主要缺點是毛皮品質較差，利用價值低。但用新西蘭白兔與中國白兔、日本大耳兔、加利福尼亞兔雜交，則能獲得較好的雜種優勢。
中國白兔
中國白兔又稱菜兔，是世界上較為古老的優良兔種之一，分布于全國各地，以四川成都平原飼養多。
1.外貌特征
中國白兔體型較小，全身結構緊湊而勻稱；被毛潔白，短而緊密，皮板較厚，頭型清秀，耳短小直立，眼為紅色，嘴頭較尖，無肉髯，該兔種間有灰色或黑色等其他毛色，雜色兔的眼睛為黑褐色。
2.生產性能
中國白兔為早熟小型品種，仔兔初生重40～50克；30日齡斷奶體重300～450克，3月齡體重1．2～ 1．3千克；成年母兔體重2．2～2．3千克，公兔1．8～2．0千克，繁殖力較強，年產4～6胎，平均每胎產仔6～8只，多達15只以上。
3.主要優缺點
該兔種的主要優點是早熟，繁殖力強，適應性好，抗病力強，耐粗飼，是優良的育種材料，肉質鮮嫩味美，適宜制作纏絲兔等美味食品。主要缺點是體型較小，生長緩慢，產肉力低，皮張面積小，有待于選育提高
