火鍋宗源說起重慶火鍋得追溯到公元二十世紀初，當時重慶的小商販為了生計從貴州運來大批的牛、羊，到當時的南紀門宰房街進行宰殺。由于貴族們不吃下水（頭、蹄以及內臟），大量的下水被以兩江為生的漁民和纖夫用廉價買來，加上辣椒、花椒、鹽在一種麻、辣、咸、鮮的湯汁中自燙自食，以此來抵御江面陰冷潮濕。這種飲食方式很快被挑夫所效仿，他們一頭挑著食物、一邊挑著爐灶沿街叫賣，走遍了重慶的九大門、八大巷，當時俗稱“水八塊”。到了1926年馬氏兄弟把火鍋搬入了殿堂成為小家碧玉。他們在原有的基礎上加上了香油、蒜泥和時令蔬菜，以經營毛肚為主，形成了較早的“毛肚火鍋”。抗戰時期，重慶火鍋餐飲有較大發展，在正陽街出現了“云龍園”“一四一”為首的火鍋一條街。隨后重慶的火鍋猶如雨后春筍般涌現，重慶便有了火鍋之都的美稱！重慶沈洪存餐飲管理有限公司經過近20年的發展，現已是集技術研發、底料加工生產、餐飲連鎖加盟、直營店經營、物流配送等化的餐飲管理公司。旗下品牌沈家洪城老火鍋,八十年代末臨江門洞子老火鍋，公司除保持傳統的秘制配方外，還把產品的研發、技術的創新、管理團隊素質的提升作為公司發展的核心。與此同時，公司海量吸納行業精英，合力打造品牌經營管理體系、財務體系和人事培訓體系，并設立加盟部、企劃部、營運部、物配部、技術研發部、財務部和人事行政部七大部門，為所有加盟店提供支持保障及貼心服務。讓加盟沈家洪城老火鍋品牌的合作伙伴輕松實現財富夢想。本文來源于沈家洪城重慶火鍋加盟火鍋精神重慶火鍋歷史悠久代表重慶飲食文化特色的重慶火鍋以其獨特的風味和吃法，川味的辣香味濃、燙菜的鮮香嫩脆、味美可口而聞名遐邇，香飄四方。來重慶旅游觀光的游客，只要走上街頭，就可以看到各類鋪面、各色招牌的火鍋館遍及大街小巷。火鍋是中國的傳統飲食方式，起源于民間，歷史悠久。今日火鍋的容器、制法和調味等，雖然已經歷了上千年的演變，但一個共同點未變，即用火燒鍋，以水(湯)導熱，煮(涮)食物。火鍋源頭乃巴國故地，距今已三千年矣！近代重慶火鍋究竟濫觴于川道拐下，還是朝天門外，難以定論。但川籍作家李劫人考證，火鍋確實起源于重慶，這是個不爭的事實。巴渝食風澤被后世，君不見，在今天漫卷全國的火鍋食風中，為廣招徠，店家往往要在自己的店名前冠以“重慶”二字，以示。千秋巴國，其人豪邁奔放、熱情張揚、吃苦耐勞、永不言敗的個性，孕育了麻辣咸鮮香五味俱全的重慶火鍋。男女老少、親朋好友眾人圍鍋而坐，熱氣騰騰、其樂融融、適合傳統中國文化“大一統”的要求；重慶火鍋“麻辣、刺激、過癮”的口味特征，適應了現代人追求熱烈、張揚、豪爽、包容的個性需要。如今風靡全國的重慶火鍋加盟業務讓重慶成為名副其實的中國火鍋之都。可在重慶人看來火鍋更是重慶人艱苦奮斗的濃縮與對生活的態度，重慶火鍋用飽含著重慶人民熱情果敢與堅忍不拔的氣質吸引著世界，創造著財富，締造著一個火鍋的王國。本文來源于沈家洪城老火鍋重慶火鍋加盟的六大特點鮮香味美：在火力作用下，火鍋中的湯鹵處于滾沸狀態，食者邊燙邊食，熱與味結合，