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貢菜和萵筍的區(qū)別
貢菜在市場上較為常見，大家也都吃過，那么對于貢菜和萵苣大家能否正確識別呢?或許有人會說貢菜就是加工過后的干萵苣條。其實不然，貢菜和蝸居是兩種截然不同的蔬菜。
貢菜也叫苔干，或者是響菜，是萵苣屬植物的一種，但它并不是萵筍，它的色澤要比萵筍更鮮亮，而且質地也更爽品，吃起來有種海蜇的味道，其營養(yǎng)價值也比萵筍要高很多。
萵筍則是人們平時生活中的常見菜品，能夠分為葉用和莖用兩種，有些地區(qū)把葉用萵筍稱為生菜，而莖用萵筍則是一種圓柱形的存在，表面有硬皮，去皮之后肉質是綠色的，還會有白色的液體出現(xiàn)，而這些則是貢菜所不具有的特點，也是兩者之間的不同。
貢菜與萵筍的口感也有很大的不同，萵筍在炒制時，入鍋以后很快就會變軟，炒好以后吃在嘴里也有一種綿軟的感覺，但是貢菜則不是這樣，它炒熟以后爽脆的口感也不會發(fā)生改變。不過注意的是，有些不法商販則會把萵筍切條加工成干品，冒充貢菜出售，因此大家在購買時，一定要注意鑒別。
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