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蛋白質是一種很重要的營養物質。雞體內的肌肉、內臟、、羽毛和雞蛋，它們的主要成分都是由蛋白質所組成c如果飼料中缺少蛋白質，雛雞生長變慢，成年雞產蛋少，蛋變小，還會影響雞的健康，降低雞對疾病的抵抗力。平時喂的糧食、糠麩等雞食。雖有一定數量的蛋白質。雞需要的礦物質很多，而主要有鈣、磷和食鹽。鈣是骨骼和蛋殼的主要成分。雛雞和中雞缺鈣會影響骨骼生長，并能得佝僂病，產蛋雞缺鈣會下軟皮蛋，產蛋量也會減少。鈣還有促使凝固能維持心臟正常活動的作用。磷是骨骼的重要成分。蘆花雞綠殼蛋雞飼養中為加鹽蘆花雞綠殼蛋雞雞日糧中為加食鹽食鹽能改善日糧的適口性，促進食欲，提高飼料利用率。如果雞的日糧中食鹽不足，會引起食欲不振和消化障礙，雛雞發育遲緩，出現啄癖，產蛋母雞的體重、蛋重減輕，產蛋率下降。雞的日糧中食鹽含量以0.37%～0.50%為宜，用量必須準確。在配合日糧時應考慮動物性飼料的含鹽量，然后確定補充食鹽的用量。如在日糧中使用咸魚粉時，必須先分析它的含鹽量，否則往往因咸魚粉用量過多引起食鹽中毒。氯和鈉元素存在于雞體的體液、軟組織和雞蛋中，可維持雞體的酸堿平衡，保持細胞與間滲透壓的平衡，使雞體組織保持一定的水分。蘆花雞中含有豐富的DHA和卵磷脂等，對神經系統和身體發育有很大的作用，能健腦益智，避免老年人智力衰退，并可改善各個年齡組的記憶力。營養學家用蘆花斑雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了意料之外的驚人效果。蘆花斑雞蛋中含有較多的維生素B2，它可以分解和氧化人體內的致癌物質，雞蛋中的微量元素也都具有防癌的作用。蘆花雞是我國較為原始的肉蛋兼用型地方雞種，早在明代就被人們列為觀賞和食用的珍禽，山東、河北及東北三省，名揚海內外，其獨特的外觀和優良的生產性能深受消費者喜愛。該品種具有繁殖性能好、耐粗飼、肉質好、飼料報酬高、抗寒性和抗病力強等優點。
