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平菇菌種的發酵的辦法是呢？溫室栽培平菇應選廣溫型的品種，菌種應菌絲濃密，潔白粗壯，無雜菌斑，無拮抗線，打開菌袋前具有平菇氣味，沒有平菇原基。菌齡一般30天左右，不超60天，栽培袋子應選擇抗漲強度大，低溫時柔韌性好的低壓聚烯塑料筒，剪裁長45cm，寬22cm。一頭用尼龍繩扎緊。在袋內的一端撒一層平菇菌塊，向平菇菌上裝1/3料溫20℃以下的玉米芯發酵料，再裝平菇菌塊再裝料，邊裝邊稍壓實，裝至距袋口8～10cm，撒平菇菌塊扎口，標準：袋裝干料1kg左右，用種量為15%左右，三層料，四層菌，袋松緊適度。用直徑0.8cm、長80cm一頭尖光滑直木棍，通過接菌處，莫穿透栽培袋。有利增氧，依次裝袋。如發現袋子有破處及時用膠紙封嚴，以防空氣間雜菌侵入，造成菌袋污染。另也可采用兩頭用口徑5厘米左右的套環加報紙封口，報紙封口透氣性好，發菌快，出菇好管理，品質好。平菇的發酵料有些呢？下面小編帶大家了解一下：培養料預濕與建堆以玉米芯配方為例，每堆250～500公斤，把各原料混合干拌均勻，把尿素、多菌靈溶于水中，再加到料里翻拌，拌好料的含水量在60%～65%之間，以手緊握培養料指縫中有水滴滴下為宜。堆成寬1.5米、高1～1.2米、長不限的堆，稍壓實。然后在堆的周圍用木棍每隔40厘米打兩行直徑10厘米、深至堆底的洞，進行有氧發酵。打孔時并搖晃打孔棍防止通氣孔堵塞失去通氧作用。建堆結束后，將料堆四周及表面輕輕拍實，可有效防止培養料中水分的大量散失，且有利于溫度上升。平菇發酵的方法：1.第.一次翻堆建堆后隨著培養料中微生物的活動，料溫會迅速上升。待料溫均勻上升至65℃以上后維持24h進行第.一次翻堆。料堆表面3～5㎝厚的培養料會因水分蒸發成為干料，并且培養料預濕后仍有少量玉米芯吸水不透，因此應根據培養料含水量大小，邊翻堆邊加水調濕。進行第.一次翻堆，翻堆時將培養料上下互置、內外對調攪拌均勻并重新建堆，翻堆時玉米芯仍呈黃色。2、第二次翻堆復堆后，培養料中微生物活動加快，料溫會迅速上升。待料溫均勻上升至65℃以上后維持24h進行第二次翻堆。翻堆方法同第.一次翻堆。料堆可明顯分為三層，表層10㎝分布有少量白色放線菌；料堆中部培養料明顯變為淺褐色；底層有20㎝厚的黃色培養料，有酸臭味。培養料散發出刺鼻的氨味。
