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平菇菌種的發酵的辦法是呢？溫室栽培平菇應選廣溫型的品種，菌種應菌絲濃密，潔白粗壯，無雜菌斑，無拮抗線，打開菌袋前具有平菇氣味，沒有平菇原基。菌齡一般30天左右，不超60天，栽培袋子應選擇抗漲強度大，低溫時柔韌性好的低壓聚烯塑料筒，剪裁長45cm，寬22cm。一頭用尼龍繩扎緊。在袋內的一端撒一層平菇菌塊，向平菇菌上裝1/3料溫20℃以下的玉米芯發酵料，再裝平菇菌塊再裝料，邊裝邊稍壓實，裝至距袋口8～10cm，撒平菇菌塊扎口，標準：袋裝干料1kg左右，用種量為15%左右，三層料，四層菌，袋松緊適度。用直徑0.8cm、長80cm一頭尖光滑直木棍，通過接菌處，莫穿透栽培袋。有利增氧，依次裝袋。如發現袋子有破處及時用膠紙封嚴，以防空氣間雜菌侵入，造成菌袋污染。另也可采用兩頭用口徑5厘米左右的套環加報紙封口，報紙封口透氣性好，發菌快，出菇好管理，品質好。小搖床、大搖床、發酵罐，如果一次接500包需用150L菌種，需200升罐，需配500ML、5000ML三角瓶以及立式滅菌鍋用于三角瓶滅菌，配單人超凈工作臺接種。23-25攝氏度環境溫度，23-28攝氏度料溫，空氣濕度50-70%，避光培養。根據具體條件選擇網架、立垛、墻式覆土、平埋等一頭或兩頭割口定向出菇。頭潮菇后用補水器補充水分和營養進行轉潮管理。固體菌種從斜面母種開始，原種25天，栽培種25天，栽培袋兩頭接種30天，總需80天；液體菌種從斜面到接種：11天，菌袋28天，總39天。液體菌種菌齡短、生命力強產量量好，大幅度縮短時間、節約人工降低成本。傳統的平菇栽培模式，周期長、費工、成品率低、產量低質量差，采用液體菌種熟料栽培平菇逐漸被重視。但是，采用一套樣的工藝流程既簡捷又還容易推廣？在這方面篩選總結了一套工藝，在這里提供給大家供參考。一、菌袋選擇及封口方法：選用折幅22-24厘米長45厘米厚3絲的聚乙烯或聚丙烯折角袋，采用臥式防脹裝袋機裝袋，采用窩口插棒方法封口，插棒長占菌袋實裝高度的三分之二，菌袋窩內3厘米即可。窩口插棒可用人工也可用窩口插棒機提率。工廠化制袋可定制盛6-8袋高溫滅菌筐，垛筐或裝滅菌車進鍋，菇農可碼垛。
