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山西久鼎香餐飲管理有限公司：山西久鼎香餐飲管理有限公司是一家從事美食研發、餐飲連鎖管理企業，公司擁有雄厚的資金實力，廣泛的商業資源關系，具備高度職業化、化和規模化的動作能力。煎餅俠品牌是旗下重點推廣項目。煎餅，是沂蒙山區民間傳統家常主食，也是久負盛名的地方土特食品。舊社會，農村女孩子到十二三歲，母親總要嚴教其學烙煎餅，并以烙不好煎餅找不到婆家相威脅。事實也是如此，過去的沂蒙山區婦女沒有不會烙煎餅的，因為它是家家戶戶每餐必備的干糧，家庭主婦能不會烙制呢？山西久鼎香餐飲管理有限公司：“攤制”一般是用來制作質地比較好的煎餅，如小麥、小米等原料的煎餅。攤制之前，往往先用油擦在鏊子上面擦一遍油，既去掉了鏊子上的雜物，也使得烙熟的煎餅容易與鏊子分離。用舀勺將面糊舀到鏊子上，用筢子沿著鏊子將面糊攤一圈，如此將面糊推開成薄餅。再用筢子反復涂抹，以使面糊分布均勻。煎餅很快就可烙熟，需要及時用鏟子沿鏊子邊沿把攤好的煎餅搶起揭下。煎餅的大小視鏊子而定，一般直徑在半米到80厘米之間。攤在鏊子上面糊的決定了煎餅的厚度，水平高的人可以攤制出非常薄的煎餅來。攤煎餅非常講究技術和火候。山西久鼎香餐飲管理有限公司是一家從事美食研發、餐飲連鎖管理企業，公司擁有雄厚的資金實力，廣泛的商業資源關系，具備高度職業化、化和規模化的動作能力。煎餅俠品牌是旗下重點推廣項目。煎餅亦可以在烙制好以后，食用時把各種菜卷在里面吃。群眾叫“就菜”或“么就”。可卷在煎餅里的菜很多，包括肉蛋蔬菜，以及各種腌制品。舊社會，窮人吃煎餅卷肉是一種享受，俗話說：“煎餅卷豬肉，吃著沒有夠。”用雞蛋炒辣椒（或香椿）也算上等“就菜”，也有口頭禪說：“煎餅卷雞蛋，吃得直出汗”。
