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山西久鼎香餐飲管理有限公司：滾制煎餅“滾制”一般是用來制作質地較差的煎餅，大部分是地瓜干或玉米為原料的煎餅。將面在面盆內活成面團。鏊子燒熱后，雙手抱面團在鏊子上均勻的滾動一圈，面就在鏊子上留下薄薄一層面團的痕跡，這層痕跡烙熟揭下就是煎餅了。這樣的煎餅比較厚。這種制作方法制作的煎餅比較松散，不好控制煎餅厚度。厚度跟面粉磨的粗細有關，粗面粉相對就厚，細面粉就薄。往往放到旁邊的蓋墊上，然后一張張煎餅摞起來。剛從鏊子上揭下的煎餅很柔軟，可以折疊成長方形，放到甕里存放。晾涼后煎餅變得薄而脆，由于加熱過程中出去了大量水分，煎餅可以在常溫下保存很長時間，在過去是出門遠行的必備食品。煎餅傳秘令赤壁大戰后，天下三分，孫權因劉備借荊州不還極為惱火，便派諸葛瑾去討要，劉備和諸葛亮礙于情面，不得不答應，便修書給關羽，讓諸葛瑾帶著去見關羽，并囑陪同人員，見面時送煎餅和糯米粥給關羽，以示慰勞，關羽收到后便明白了這是“兼并荊州”的意思，所以關羽才逐回諸葛瑾，將荊州正式歸入西蜀的版圖。為此，東吳人皆歸罪于關羽，關羽也因此走麥城，并為東吳大將呂蒙所殺，所以在關羽的故鄉山西運城有：“煎餅成全諸葛亮，卻害關羽走麥城”的說法，而身為明朝太子太保的臨沂人王憬卻不以為然并寫詩為煎餅正名：人食煎餅皆福壽何以但獨害關公英雄忌驕袊氣應防吳下有阿蒙山西久鼎香餐飲管理有限公司:“德祿齋”再續傳奇將起源于浙江的果子卷進發端于山東的煎餅，是天津衛的創造，至今已有百年的歷史。煎餅果子，之所以能成為天津衛有名的傳統小吃且經久不衰，就在于粹地道的天津味。而今，不論是散落于大街小巷的攤點，還是懸匾于門前的所，幾乎見不到傳統做法的煎餅果子，更吃不到粹地道的天津味。試想，用綠豆粉和小米面勾兌，或摻入面粉和玉米面以降低成本攤成的煎餅，再卷上軟塌塌如皮條般的果子，其色其味可想而知。山西久鼎香餐飲管理有限公司是一家從事美食研發、餐飲連鎖管理企業，公司擁有雄厚的資金實力，廣泛的商業資源關系，具備高度職業化、化和規模化的動作能力。煎餅俠品牌是旗下重點推廣項目。
