泉興（鐘山）生態養殖場位于福建省泉州市南安詩山革命老區李剛故居紅旗村（內益）鐘山腳下，本農場于上個世紀90年代初期開始投入放養式，養殖各類家禽如：散養土雞、正番鴨、鵝及土雞蛋和多個特養品種等等、鐘山農場所有土雞/鴨的飼料幾乎不含化工元素，而是米、菜、地表昆蟲等(飼料中各種營養更為平均)，所以頗受消費者青睞。可通過以下途徑區分：本農場每只土雞/土鴨都自然放養180天以上無污染，平時放養于鐘山中，有充足的運動空間，雞鴨3-4個月后不再給予充足的食物而是讓其自行在山中湖中覓食以加強體格鍛煉，真正的土雞鴨烹調后肉質緊實，骨質硬，少膘，味道鮮美，營養豐富。是鐘山農場沖擊市場的主力品牌產品。
鐘山土雞蛋的蛋黃飽滿、鼓脹呈金黃色，相對脂肪含量較高，蛋清比洋雞蛋更透明、黏稠。在顏色上，鐘山土雞蛋也不像市場上賣的普通雞蛋顏色那么統一；二要看入鍋翻炒后的效果。飼料雞蛋入鍋后很容易散亂，而鐘山土雞蛋則是一整塊，不會出現散亂的情況；三是口感也很不同，鐘山土雞蛋口感比較香嫩，沒有蛋腥味。
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南安市詩山鎮泉興農場
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