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據廣州草粵行茶葉有限公司有關介紹，武夷水仙茶屬于閩北烏龍茶，是歷史名茶；其品質別具一格，1929年《建甌縣志》記載“水仙茶質美而味厚”，“果奇香為諸茶冠”；水仙是武夷山一茶樹品種名稱，武夷水仙是以品種命名的茶名。
武夷水仙“得山川清淑之氣”；曾有過光輝榮耀：
1、清光緒年間產銷量曾達500噸以上，暢銷閩、粵、港、澳、南洋群島、新加坡、英屬婆羅洲和美國舊金山等地；
2、宣統二年，“南洋勤業會進行次茶葉評比”，金圃（建甌）、泉圃、同芳星諸號，均獲優獎；
3、1914年又參加“巴拿馬賽會”，詹全圃得一等獎，楊端圃李泉豐得二等獎。
4、1982年，在“長沙舉行的全國名茶評比”會上，獲中央商業部銀質獎章。
此外，袋泡茶代加工|武夷水仙茶袋泡茶加工|保健茶代加工。廣州草粵行茶葉有限公司有關指出，武夷水仙的制作工藝是萎凋【曬青或室內萎凋】—搖青—殺青—揉捻—初烘【俗稱走水焙】—包揉—足火。武夷水仙條索緊結沉重，葉端扭曲，色澤油潤暗沙綠，呈“蜻蜓頭，青蛙腿”狀；部分葉背沙粒顯明；香氣濃銳，帶蘭花香；味濃醇而厚，口甘清爽；湯橙黃明亮，耐沖泡，紅邊明顯。
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