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煎餅傳秘令赤壁大戰后，天下三分，孫權因劉備借荊州不還極為惱火，便派諸葛瑾去討要，劉備和諸葛亮礙于情面，不得不答應，便修書給關羽，讓諸葛瑾帶著去見關羽，并囑陪同人員，見面時送煎餅和糯米粥給關羽，以示慰勞，關羽收到后便明白了這是“兼并荊州”的意思，所以關羽才逐回諸葛瑾，將荊州正式歸入西蜀的版圖。為此，東吳人皆歸罪于關羽，關羽也因此走麥城，并為東吳大將呂蒙所殺，所以在關羽的故鄉山西運城有：“煎餅成全諸葛亮，卻害關羽走麥城”的說法，而身為明朝太子太保的臨沂人王憬卻不以為然并寫詩為煎餅正名：人食煎餅皆福壽何以但獨害關公英雄忌驕袊氣應防吳下有阿蒙山西久鼎香餐飲管理有限公司：在煎餅制作工藝基礎上，人們又變化出許多種不同的煎餅。還有如下一些變化：【酸煎餅】：將面糊發酵變酸，攤制出來的煎餅味道酸而特別。【柿子煎餅】：煎餅攤好還沒烙熟之前，放上去皮的柿，然后將之涂抹均勻；烙熟后，煎餅色紅，味道甜。【酥煎餅】：煎餅冷卻后再烙酥。【一品酥脆煎餅】：薄脆類，各種口味。山西久鼎香餐飲管理有限公司：山西久鼎香餐飲管理有限公司是一家從事美食研發、餐飲連鎖管理企業，公司擁有雄厚的資金實力，廣泛的商業資源關系，具備高度職業化、化和規模化的動作能力。煎餅俠品牌是旗下重點推廣項目。烙制煎餅時，用韭菜加雞蛋（或加豆腐）調好餡子，夾在兩張煎餅之間，在鏊子上烙熟，叫煎餅合子，又叫攤煎餅，香酥可口，特別好吃，如今已成了臨沂的地方名吃。早年，民間烙煎餅，烙到只剩后一點糊子時，因多次攤刮，已經半熟，不能再烙得很薄，便烙一個較厚的煎餅，灑一些鮮花椒葉和鹽在上面，揭下后再翻過來烙。老百姓叫“翻打鐵”。這“翻打鐵”香酥勁道，十分好吃
