別有特色的磁器口——與你相約花甲米線重慶磁器口古鎮，歷來是美食集散地。各地游客和本地人都喜歡到這里來尋找各種新奇特的花花美食。在深秋的周六，薄霧蒙蒙，如此清雅的上午來到游人還不多的古鎮街道，各種美食妙香和繽紛造型，撲面而來，令我們流連忘返。美食千差萬別，品味各自不同。今天，就為你推薦一個奇妙美食。相信你一定會樂不思蜀！花甲米線的名字絕不能望文生義——肯定不只是花甲之年的老同學聚會的地方……事實上，花甲，又名花蛤，一種生活在淺海底的軟體動物，長約3厘米，殼卵圓形，淡褐色，邊緣紫色。花甲和米線這種神奇搭配，味道呢？磁器口古鎮靠近江邊的那個路口，有一個親和力很強的美女，會在一家小店里熱情問你：“你需要酸辣？還是香辣？”總之，各種精致調料加上威武霸氣的巨大錫紙，亮閃閃的呈現在你的面前，此時此刻，你關心的或許不是米線的味道，而且烹飪過程。美女老板巧妙的把湯汁裝進錫紙做成的“鍋”，放在爐子上熱情的燃燒，橙色的火焰貼著錫紙加熱，不一會，沸騰的氣泡出現了。于是，熱氣彌漫開來，濃香撲鼻，頓時心生各種念想！夏日開胃優選——酸辣米線的做法夏日炎炎，沒有食欲么辦，來一碗酸辣可口的米線吧，一定讓你胃口大開。【食材】干米粉，酸菜，小紅辣椒，姜，蒜，蔥，香菜，芝麻，鹽，醋，醬油，白糖。【做法】1.把細米粉泡軟，撈出瀝干；酸菜切細；蔥、姜、辣椒、香菜切成末備用。2.倒油入鍋燒熱，依次放入芝麻、姜、蒜、辣椒爆香，再放入酸菜炒香。3.倒一碗水入鍋，煮沸，放入米粉，煮開。4.加入鹽、醋、白糖、少量醬油（也可不放醬油）攪拌均勻。5.加入香菜、蔥末，酸酸辣辣的米線就出鍋了！這種做法類似于云南小鍋米線，米線可粗可細，隨個人喜好。美食里的濃情蜜意——過橋米線【濃湯用料】排骨300g，鮮雞1/2只，鮮鴨1/2只，云南火腿100g，老姜1塊（50g），鹽2茶匙（10g）。【米線配料（1大碗量）】熟米線200g，鮮草魚80g，鮮豬里脊80g，鵪鶉蛋1枚，韭菜30g，香蔥30g，榨菜30g，綠豆芽30g，鹽1茶匙（5g），白胡椒粉1/2茶匙（3g）。【濃湯做法】1.排骨、鮮雞、鮮鴨洗凈，斬成大塊，分別放入沸水，滾去血沫，撈出沖洗干凈。2.和拍散的姜塊、云南火腿一同放入高壓鍋（或大砂鍋），加入約為固體材料4-5倍的水。先大火燒開，再轉為小火，煨制60分鐘以上。3.調入鹽，后成品濃湯應該是濃濃白白的湯汁表面飄著一層明油。【米線做法】1.將鮮草魚肉和鮮里脊肉，分別切成極薄的肉片待用（為防表面變干，可以先碼好，蒙上保鮮膜）。2.將沸騰的濃湯盛入保溫的大碗，依次平放入鮮魚肉片、鮮里脊肉片、綠豆芽、榨菜和韭菜，磕入生鵪鶉蛋，放鹽和白胡椒粉。3.放置2分鐘后，再放入沸水燙過的米線，撒上香蔥花即可。