蝦青素又名蝦黃素、蝦黃質量或龍蝦殼色素,是一種含氧的類胡蘿卜素,廣泛存在自然界中,尤其是在藻類、鮭鱒魚類,甲殼類和貝類中含量豐富。蝦青素廣泛應用于食品,醫藥保健和水產養殖等行業,是一種的類胡蘿卜素添加劑。
命名、結構與理化特性
【蝦青素的理化特性】:紅色或紫紅色結晶性粉末
【熔點】:215-216℃
易溶于有機溶劑,如氯仿、丙酮等,不溶于水
對熱、光和氧極不穩定
Fe Cu對蝦青素有明顯的破壞作用
【天麗粉紅的產品組成】:蝦青素、明膠、蔗糖、糊精、玉米淀粉
【天麗粉紅的理化特性】
【顏色】:紅或紫紅色
【形態】:自由流動顆粒
【氣味】:幾乎無氣味
【容重】:約0.6克/cm3
【溶解性】:水分散性
天麗粉紅的品質值
項目 指標
蝦青素(以C40H52O4) ≥10%
干燥失重 ≤8%
粒度 通過孔徑為0.84mm的分析篩
≤15%通過孔徑為0.425mm的分析篩
重金屬(以pb計) ≤10ppm
總砷(以AS計) ≤3ppm
【天麗粉紅的特點】
q全反式含量高,立體異構體的比例合理,確保有效著色
產品度高,更利于吸收利用和確保食品安全
雙重微囊保護,品質穩定
水溶性好,生物利用度高
顆粒細小均勻,流動性好,易于混合
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