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新水餃機分為小型中型大型三種，三種型號產量不同，大型的生產量大，生產出來的餃子也不需要整形，也不需要用壓面機壓，因為有七道或者九道滾筒來壓制面，生產出來的餃子面皮是很勁道的，小型餃子機，一分鐘生產60個餃子，一小時4000個餃子左右，足夠餃子店小型餃子批發商使用，小型餃子機設備分為月牙形跟花變形餃子機兩種，月牙形生產出來的餃子是月牙形的，適合餃子店使用，餃子店使用可以整一下形，口感跟餃子的外形就跟手工的餃子一樣，新型的包合式餃子機跟傳統餃子機的技術是不一樣的，新型的包合式餃子機操作簡單，機器占地小，機器用質好，是更新換代的產品。傳統餃子機清洗很不方便，因為輸送餡的是一根管，清洗的時候很麻煩還會浪費餡跟面，而新新型的仿手工包合式餃子機，清洗很簡單，只需要把餡鈄拿下來清洗一下就可以，因為是撥餡的模式餡不會被浪費，餡跟面皮直接接觸，當多余出來的面輸送出來以后還可以繼續使用，不會浪費面。
