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新真空和面機(jī)主要適合攪拌各類面食，糕點(diǎn)，面點(diǎn)制品。速凍食品包括；各種面皮，面胚，包子
皮，餃子皮，混沌皮，干濕面等。同時(shí)是各種保鮮面，烏冬面，水煮面，蒸熟面，掛面等各類面制品的生
產(chǎn)理想設(shè)備。
新真空和面有以下幾點(diǎn)優(yōu)勢；
1；全部機(jī)身除特別零件都是使用不銹鋼制作，不會(huì)生銹，耐用符合食品安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，
2；機(jī)器具有密封性能好，無跑冒。滴漏的現(xiàn)象，真空度好，出面量多，清洗方便。
3；真空狀態(tài)下拌合出的面團(tuán)表面松散，內(nèi)部均勻，面團(tuán)面筋值較高，彈性好，，制作出來的面皮透明度
高，不粘結(jié)，口感光滑。
4.整機(jī)結(jié)構(gòu)美觀大方，操作簡單，性能穩(wěn)定。
真空和面機(jī)是可以用在速凍水餃?zhǔn)褂玫模芏嗫蛻魰?huì)反應(yīng)問題，問為水餃包好放到冷庫里面第二天
會(huì)裂紋，出現(xiàn)這種問題有可能是和面的時(shí)候水面比例達(dá)不到，或者冷庫溫度過低，如果問題不在這的話，
那么建議使用一臺(tái)真空和面機(jī)設(shè)備，因?yàn)檎婵蘸兔鏅C(jī)和出來的面皮子勁道，耐煮冷凍不會(huì)干縮
為現(xiàn)在做速凍水餃都使用真空和面機(jī)?有些好處?速凍水餃品質(zhì)與生產(chǎn)設(shè)備、生產(chǎn)工藝、添加劑有很
大關(guān)系。在和面過程中,面筋形成越充分,水分分散越均勻,凍結(jié)過程越完善,水餃成品品質(zhì)越好。
