銷售炭燒烤魚爐
烤魚要根據魚類按分區加工；每天工作完成后，必須完全清理爐內余下的木炭和爐灰；關閉爐門進風、排煙風門等；工作午休時，烤魚爐的爐門和小門及進風、排煙風門必需處于關閉狀態。??
使用起來其實很方便，首先它分為圓、半圓、長方形等，烤魚的兩邊分別是放炭，一般在350度8分鐘出魚，爐子上下面有進風口和放置炭灰的抽屜盤，使烤魚過程中魚身上的油和水不會滴到炭火上產生大量的油煙，木炭燃燒產生的煙塵會聚集在爐腔內，經烤使用引炭爐將木炭點燃，將燃燒著的木炭逐個放入炭火烤魚爐的每個置炭格（一層熟炭一層生炭）；然后準備下面工作：?
1.一般烹調烤魚時先把魚洗凈，花刀，劈成兩片，用鹽、料酒和五香粉腌制一下??
2.魚腌制一會，在烤夾上抹油，把魚放上，放進烤爐；?
3.然后用郫縣辣醬炒其它的配料，不用炒的時間太長；???
4.配菜洗凈切片或者切丁、把蔥姜和燈籠辣椒炒香，倒到烤盤里的配菜上(多放點油哦)??
5.在流傳過程中，融合腌、烤、燉三種烹飪工藝技術，充分借鑒。傳統川菜及火鍋用料特點，是口味奇絕、營養豐富的風味小吃。
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