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蒸汽夾層鍋主要由機架，鍋體和傾鍋裝置等組成，打開進汽球閥開始加熱，等物料達到一定溫度和要求時，加入調味品和輔料，待物科達到要求時，蒸汽夾層鍋關閉進汽球閥，轉動手輪使鍋體旋轉，傾斜，將加工好的物料倒入容器內。
蒸汽夾層鍋分類
1、按結構形式分為： 可傾式夾層鍋、立式(固定)夾層鍋結構；
2、按工藝需要可以分為：帶攪拌蒸汽夾層鍋和不帶攪拌蒸汽夾層鍋設備。
蒸汽夾層鍋結構
蒸汽可傾式夾層鍋主要由鍋體和可傾架組成；鍋體是由內外球形鍋體組成的雙層結構形式
蒸汽夾層鍋鍋體材質
(a)內鍋體不銹鋼(SUS304/SUS316L)、外鍋體碳鋼(Q235-B)，外涂防銹漆；
(b)內外鍋體全不銹鋼(SUS304/SUS316L)。
蒸汽夾層鍋用途
蒸汽夾層鍋適用于蒸煮食物，熬制糖稀，炒制蔬菜、調味品、藥材和焙烤等，常用于餐飲和食品加工或化工制藥等過程中加熱攪拌炒制使用。
蒸汽夾層鍋特點
1、特點，蒸汽加熱節(jié)能，熱效率較同類產品進步25%左右。
2、蒸汽夾層鍋耗氣量：比同類夾層鍋降低20%左右。
3、溫度可控性較高，蒸汽加熱到一定目的時，可通過控制進氣閥門調控溫度
