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民以食為天，世界上任何一個都有一個傳統的飲食文明與其它文明共同在歷史中輪回。每個地區都有與眾不同的飲食習慣和味覺傾向，而各自將這些精妙的技藝發展成了一種習俗，
一種文化，這使得無數食客流連在世界的每一個角落。在亞洲的東方一個擁有悠久文明歷史的國度---中國，有令人垂涎的山珍，有令人回腸的美味。來自五湖四海的食材和
調味品正在無時不刻的觸動著億萬人的神經和味蕾，在這個國度有一個人類歷史的發祥地---蘭州。說起蘭州大家耳熟能詳的便是蘭州牛肉面，要說到牛肉面當仁不讓的便是炎黃金大
碗牛肉面。蘭州牛肉面的特點便是以人手巧制，由和粉、打面、拉面全用人手。蘭州拉面顧名思義用手拉制而成，拉面要做得軟滑但有韌性，絕非易事，需臂力過人對力度控制要得宜，
剛中帶柔，才能做出佳品。說起炎黃碗牛肉面，它注重的便是味道的地道與，因而做法是極其講究的。此面以湯為重，湯則以牛、洋肝子的湯加一定比例的牛肉湯經澄清處理后使
用，其味清香撲鼻，獨具風格。在此基礎上又在牛肉湯的"清"字上下功夫，在"味"字上求發展 ，在"質"字上求時常，終以"湯清鏡，肉爛者香、面細 者精"的獨特風格，把蘭州清湯
牛肉面推向了爐火青的高度。
