大豆:入榨前炒至爆裂可食,溫度120—130¨C,水份1.5-2.8%,餅厚0.7mm。一遍榨干,但一偏榨干的餅料過焦,使其蛋白質損失較大。還可采 用兩遍榨干的工藝處理方法,將大豆炒至六、七成熟,入榨溫度80—100’水份6-8%。遍餅厚l.5-2mm,第二遍餅厚0.7mm,但兩遍榨時產量會有所下降。
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