桃膠
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英文：Peach gum
CAS:9000-01-5
性狀：褐黃色顆粒。精制桃膠粉是一種獨特的親水膠體。桃膠有足夠的水溶性和適當的粘度。取適量桃膠放入常溫水中浸泡或攪拌即成溶液。
來源：桃膠，又稱桃樹膠，是由桃樹上自然分泌出來的桃樹油經化學反應而制得的淺黃色粘稠液體，經進一步干燥，粉碎為固體顆粒狀，是一種淺黃色透明的固體天然樹脂，其成分與阿拉伯樹膠大致相同。
桃膠作用：可用于配制水溶性膠粘劑，也可用作增稠劑、乳化劑。
精制桃膠粉用途廣泛，膠糖、糖果：主要用做搞結晶劑防止蔗糖晶析出;
軟 糖：膠化分散糖份和調節酸堿值；
奶 糖：粘合添加劑，主要提高其可嚼性，不可以有效的乳化奶糖中的奶脂，避免奶脂溢出；
口香糖：使用香糖松軟，主要保留水分和味道；
泡泡糖：調節糖份；
包衣糖：糖果表面覆膜；
巧克力:上光；
利用其乳化、穩定及成膜特性：藥片糖衣或膏藥及藥丸的黏著劑，醫藥中間體；
食品原料：保留水分，使食品酥脆；
烘烤食品：覆膜，上光劑；
調味品：香精黏合劑。
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上光劑桃膠
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