紫蘇種植 　　紫蘇又名桂荏、赤蘇、白蘇等，為唇形科紫蘇屬一年生草本植物。原產中國。 　　[紫蘇的藥用價值] 　　紫蘇以嫩葉供食用，營養豐富，除含維生素和礦物鹽類較高外，還含有紫蘇醛、紫蘇醇、薄荷醇、丁香油酚、白蘇烯酮等有機化學物質，據特異芳香，有殺菌防腐作用。根、莖、葉、花萼、及果實均可入藥，有散寒、理氣、解魚蟹毒的作用。用紫蘇業煮魚蟹，可增加香氣和美味。還有健胃、發汗、鎮咳去痰、利尿、凈血、鎮定作用，可治療風寒感冒、頭疼、胸悶等癥。紫蘇汁液可供糕點、梅醬等食品染色之用，是天然色素原料。嫩葉還可生食、炒食、做湯、制醬，植株可腌漬，可以出口，是一種很有發展前景的外銷蔬菜。 　　[紫蘇大葉的營養成分] 　　紫蘇大葉中促蛋白含量高達22%以上，脂肪5%,粗纖維14.4%，鈣1.1%，磷0.27%，氨基酸種類，既含有成人必需的8種氨基酸，又含有兒童必需的10種氨基酸。 　　科學家對紫蘇的近百種化學成分進行了深入研究，表明紫蘇籽中的à--亞麻酸是維持大腦神經系統功能所必需的因子，具有抗血栓、降低血壓、減肥、降血脂的作用，預防癌變和抑制腫瘤轉移的作用，提高學習記憶力和視力功能、改變過敏體質等。 　　[植物形態] 　　一年生草本，高60-90cm，上部有白色長柔毛。葉對生，葉片卵圓形或圓形，長3—9.5cm，寬2—8cm，先端漸尖或尾尖，基部近圓形，邊緣有粗鋸齒，兩面呈紫紅色，淡紅色，有腺點。輪傘花序2花，組成偏向一側的假總狀花序；苞片卵形，頂端急尖或呈尾狀；花萼鐘狀，外有柔毛及腺點；花冠紫紅色或淡紅色，花冠筒內有環毛，2唇形，上唇微凹，下唇3裂；雄蕊4。小堅果近球形，黃褐色，有網紋。花期7—8月，果期9-1O月。 　　紫蘇為唇形科植物紫蘇的干燥地上部分。又名赤蘇、紅蘇、香蘇。全草名全蘇，具散寒解表，理氣寬胸之功能。紫蘇的果實，葉片和莖干燥后分別稱蘇子、蘇葉、和蘇梗，均作藥用。蘇子具潤肺、下氣、消痰的功能；蘇葉和蘇梗藥效同全蘇，但蘇梗還有安胎的作用。紫蘇既可入藥，生品亦是餐桌上的調味品。 　　3月下旬至4月上、中旬，播時將種子拌上細沙，均勻地撒入穴內，覆薄土，稍加鎮壓，播后5-7天即可出苗。 　　排灌：幼苗和花期需要水較多，干旱時應及時澆水。雨季應注意排水。 　　病蟲害防治 　　斑枯病：6月始發，為害葉片。防治方法：發病初期用70%代森鋅膠懸劑干粉噴粉；或用1：1：200倍的波爾多液噴霧防治。 　　采收與加工 　　采收期因用途不同而異，一般花穗抽出1.5-3厘米時，植株含揮發油多，因此，8-9月花序初現時收割全草作全蘇用。枝葉繁茂時采葉陰干即得蘇葉。果實成熟時全株割下、曬干，打出果實即為蘇子；莖下半部除去側枝即為蘇梗。 　　留種技術 　　留種株宜稀植，以株行距50厘米×80厘米為宜。種株宜選健壯、產量高、葉片兩面都是紫色的植株，待種子充分成熟呈灰棕色時收割脫粒，曬干、去雜，置陰涼處干燥保存。 　　紫蘇的種植、種源供應以及出口問題 　　紫蘇別名赤蘇、紅蘇、黑蘇、紅紫蘇、皺紫蘇等。 　　為唇形科紫蘇屬植物紫蘇[Perilla frutescens（L．） Brltt．var.arguta Benth．Hand．－Mazz．」的帶葉嫩枝。以莖、葉及子實入藥。紫蘇屬于綜合交叉商品即可藥用，是臨床常用藥，又能食用，入藥形式以莖稱紫梗，葉又稱蘇葉，解表，子又稱蘇子、黑蘇子、赤蘇子，是蘇子降氣湯的重要成分。散寒解表，理氣寬中。主治感冒發熱，怕冷，無汗，胸悶，咳嗽，解蟹中毒引起的腹痛，腹瀉，嘔吐等癥。全國各地均有栽培，長江以南各省有野生，見于村邊或路旁。 　　（二）植物特性 　　紫蘇高60～180厘米，有特異芳香。莖四棱形，紫色、綠紫色或綠色，有長柔毛，以莖節部較密。