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水餃機材質主要不銹鋼制造，不銹鋼主要使用為201跟304兩種，201表面上跟304一樣，實際上這只是一種不銹鋼表面處理工藝與材質無關，201不銹鋼使用半年或一年后就會出現斑點，進而生銹線，后出現銹斑，無法復原，尤其是經常沾水的地方，像餃子機這種食品機械設備，很多地方都要跟食材直接接觸更容易生銹，影響餃子的口感，外觀，更影響壽命。
傳統餃子機生產餃子的流程是把餡跟面都是絞出來的，所以這種餃子機又叫絞龍式餃子機，也叫灌腸式餃子機，，首先總結一下傳統餃子機的幾點不好處；一；傳統餃子機用時間長了產品會發熱，使做出來的餃子成品在一個半熟的狀態，口感非常差，并且口味不好。二；傳統的餃子機調試跟清洗都比較麻煩，如果調試不好，破損率就特別高，如果清晰不干凈就會結成面疤，水餃出來全是廢品，面皮質量差，口感不好，傳統的餃子機浪費材料也很嚴重，因為餡都是在一根管里面，清洗不干凈有殘留換餡就會味道攙和了，并且使用完機器清晰不干凈會變質影響下次使用，成品率低，效率也慢，所以選擇餃子機一定要慎重選擇。
