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蝸牛簡介：
蝸牛與魚翅、干貝、鮑魚并列為世界四大名菜，內含20多種氨基酸和10多種微量元素及豐富的蝸牛酶、SOD等，其中蛋白質含量分別比甲魚、豬肉、牛肉和雞蛋高1個、10個、3個和6個百分點，而脂肪的含量僅為甲魚、豬肉、牛肉和雞蛋的1/18、1/272、1/92和1/70。每克蝸牛肉含硒量有0.45μg，為茶葉的4.5倍。
農家蝸牛的制作：
1、蝸牛用清水洗干凈，放到沸水里煮四、五分鐘，然后用竹簽把肉挑出來，去掉內臟，后倒點醋，清洗干凈。
2、蝸牛肉滾水里出一下水，盛起。
3、鍋里加些油，把蝸牛肉、青紅辣椒放進去炒幾分鐘，起鍋。
4、鍋里放生姜片、大蒜片、蔥花炒幾下，加點水、料酒、蔥、姜蒜、鹽跟味精、雞精調味。
5、放生粉勾芡一下，把炒好的蝸牛肉和青紅辣椒一起倒入鍋里炒幾下，農家蝸牛就完成了。
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