噴淋式洗碗機利用水流的沖擊去除臟物，一般分為兩個階段
1、洗滌：50-60度的溫水強力沖洗加入清潔劑去除臟物和油膩洗滌水循環使用。
2、噴淋：82度以上的清水清洗餐具，達到清潔和消毒作用，使用快干劑加快餐具的干燥速度，破壞細菌的繁殖條件。
配備紅外線高溫消毒烘干設備的洗碗機工作原理：
利用水流的沖擊去除贓物，一般分為三個階段
1，洗滌：50-60度的溫水強力沖洗加入清潔劑去除臟物和油膩洗滌水循環使用。
2，噴淋：82度以上的清水清洗餐具，達到清潔和消毒作用。
3，烘干：餐具干燥是抑制細菌繁殖的關鍵，洗滌的餐具進入干燥通道，強力風機通過紅外線加熱器，形成120度的熱風，對餐具進行消毒殺菌，并促使餐具上的水分蒸發，保持餐具干燥，破壞細菌繁殖條件，從而噴淋式洗碗機達到殺菌效果。
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