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小孟華精專搟面皮既繼承了傳統搟面皮的技藝精髓，又在數十年的精心研琢的基礎上，將搟面皮“筋”發揮，加長、加大揉面的時間和力度，直至把面揉成稀泥狀，方才進行搟面工序，將面搟成2-3毫米的薄片，方可上鍋蒸，蒸好后的透明狀面皮方為技術層面的完工。因此，小孟華搟面皮更為優良的突現了面皮的“筋”、“薄”、“細”、“穰”四大特色，“筋”，是勁道、有嚼頭；“薄”，是蒸得薄；“細”，是發面、和面細巧；“穰”，是柔軟。作為注冊商標、陜西省商標，小孟華搟面皮品牌在全國已逾37家實體店，每年顧客達千萬人次，與普通搟面皮不同，小孟華搟面皮擁有獨立生產加工廠，獲得QS認證，取得《全國工業品生產許可證》，包裝車間為10萬級空氣凈化無塵車間。小孟華搟面皮在近30年的餐飲史中，受到市場和大眾的持久歡迎。
2014年，近30年品牌歷史的小孟華精專搟面皮再迎春天，又添新技術，小孟華技術研發團隊開發了搟面皮常溫保鮮技術，此項技術刷新了目前陜西面皮保鮮技術較高標準，極大延長了搟面皮的常溫保鮮期，提升了保鮮質量，小孟華精專搟面皮真空包裝系列全新上市，小孟華精專搟面皮至此進入全國市場，再展孟氏面皮王，筋、香、細、薄、穰的風姿。
