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與眾不同的口味，食客無不胃口大開。可拌成幾十種不同風味的涼爽開胃小菜，老少皆宜，是高中檔飯店、餐館的招牌小菜；也適合個人投資流動經營，一般選址在菜市場、居民小區皆可，靠特色技術與調味料，現場調拌小菜也能發財，利潤率超過60%，一天可賣百斤左右，平均每斤素菜、豆制品售價4.5元；肉類15元，利潤300多元。
涼拌菜項目經營靈活，可攤可店，投資低、回報快，當天經營當天見效；同時技術易掌握，經營簡單，適合于初次創業者小本經營。不論男女，不受學歷文化高低限制，只要掌握核心技術要領、科學的配方以及合理化經營，就能成功做老板！
