回轉火鍋是中國傳統火鍋借鑒日式回轉壽司的一種新型餐飲方式,同回轉壽司類似,將火鍋食材放在容器里擺在運輸帶上,運輸帶圍繞餐廳的座位而行,顧客可根據個人喜好來選擇不同的食材。付款多為按位收費,顧客也可以令付費選擇特殊食材。回轉火鍋的運輸帶上除了火鍋食材之外,還有其他小吃、水果、甜點、湯底等。回轉火鍋店面裝修比傳統火鍋更為時尚,食材放在運輸帶上的時間也相對較短,包證了食材的新鮮。通常在店內有集中的調味臺和飲料機供顧客自行取用。回轉火鍋實現了傳統餐廳的人力服務到科技自動服務的跨越,比傳統火鍋店更節省人力成本,但在前期更多的考慮運輸帶和餐座的設計。新型的回轉火鍋省時省力又衛生,是現在大多數人的愛。這種新型的餐飲模式,在不失傳統火鍋口味的基礎上,更加的貼合現代都市人的生活節奏,火鍋消費群體越來越大,作為回轉火鍋項目的投資者來說也必將迎來回轉火鍋的黃金發展時期。
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