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餐巾紙機是把分切好的盤紙經壓花、折疊、分切成正方形或者是長形紙巾。其實此處餐巾紙機指的是三種不同折疊紙巾的設備：錢夾紙機，手帕紙機，餐巾紙機。錢夾紙機和餐巾紙機可以通過更換折疊板來完成，但是手帕紙機卻不可以。
餐巾紙機按照速度可以分為普通餐巾紙機和高速餐巾紙機；按照型號來分的話，可以簡單概括為小規格餐巾紙機（比較通用的，一般是190-260之間）和大規格餐巾紙機（一般超過260的設備都是）；按照壓花輥的可以分為單壓花餐巾紙機和雙壓花餐巾紙機；按照彩印，可以分為普通餐巾紙機和彩印餐巾紙機等，可以說餐巾紙機根據功能和配置的不同有好多種的分類。因此餐巾紙設備都是需要客戶根據自己的需要來定做的。
餐巾紙機是個統籌的說法。講白一點可能更容易理解：一種是皮夾式的那種面巾紙（飯店常見的，紙巾展開后橫著兩道紋，豎著一道紋。我們通常形象的稱這種紙巾為錢夾紙。相應的設備華麗機械稱為錢夾紙機），一種是迷你型的那種面巾紙（我們常常隨身攜帶的，心相印的紙手帕就是典型的代表，我們在火車站或者汽車站附近可以買到的五角錢一小包的就是這種紙巾。相應的設備華麗機械稱為手帕紙機），一種是我們在肯德基或是其它KFC里面用的那種餐巾紙(這種紙巾展開后是橫豎各一道紋，也可以說是十字紋，就是我們通常所說的餐巾紙了。相應的設備華麗機械稱為餐巾紙機）
之所以說餐巾紙機是一個統籌的說法是因為部分地區都是根據紙巾的作用來命名的，因為這些紙巾廣泛用于餐廳飯店賓館，因此把做這些紙巾的設備統稱為餐巾紙機，卻不知其實此處的餐巾紙機并不是通常所說的餐巾紙機。
其實紙巾機之間主要的區別就是折出紙巾的形狀不同，也就是所謂的折疊方式不同。目前國內基本上使用的餐巾紙都是1/4折的（也就是展開的成品紙被平分為四部分），國外或者西餐廳用的餐巾紙基本上是1/8折的（也就是展開的成品紙被平分為八部分，其中涉及到機器的吸附折疊功能）。錢夾紙基本上都是一樣的折疊方式，而且規格相對比較確定，一般都是200的比較多。手帕紙的折疊也是需要吸附折疊的，在以上紙巾機的基礎上手帕紙機還增加了壓光裝置以手帕紙的手感。
